糖醋白菜怎么做好吃？- food- 都市生活网

一、糖醋白菜怎么做好吃？

要脆的话，大火迅速把白菜炒熟，糖醋适量，可以放少量的盐，味道会更鲜美。糖多一点吧，就自来芡就行了。做这个菜一定要迅速

二、白菜怎么做才好吃？

还有糖醋白菜啊！就先把白菜洗干净，放到锅里炒，然后倒醋放糖（白糖或黄糖），要起锅的时候，放一点味精、鸡精，最后把菜盛出来就可以了。

三、白灼白菜怎么做好吃？

广东人烹饪向来喜用清蒸、白灼等手法，做出的菜肴既清淡营养，还保留了食材的原汁原味，不仅鸡鸭鱼肉这样做，蔬菜也是如此。广东传统名菜白灼菜心就是当地素菜中的“最佳代表作”，入口清爽脆嫩、甘甜多汁。

粤菜中所说的“白灼”，其实就是用煮沸的水或汤将食材烫熟。看似简单的烹调，可有的朋友买好菜心回家做出来的菜品总是差强人意，与饭店所做的相比色泽少了些翠绿、吃起来也没那么脆嫩。其实想做出颜色翠绿、鲜嫩爽脆的白灼菜心，要明白“白灼”的意义，掌握火候和技法，留住食材的营养和鲜味，让菜肴呈现出“清鲜感”。

白灼菜心所配的料汁固然重要，但焯烫菜心的过程才是最关键的，切记菜心不能直接下锅焯水，要记得用1个烹饪小妙招，往沸水中多加两种料，这样做出的菜心翠绿不出水，口感脆嫩、味道清鲜甘甜，白灼菜心的具体做做法分享给大家。

白灼菜心

所需食材：菜心500g、大蒜、蚝油、生抽、盐。

1、菜心摘去蔫老的叶子用清水冲洗干净，洗净后用刀切去根部较老的部分。

2、大蒜剥去蒜皮，用刀背拍打后切成蒜末。取一个小碗，碗中加两勺生抽、一勺蚝油和一调羹的白糖，倒入小半碗清水用勺子搅拌均匀，让所有的调味料都融化开。

3、煮锅中接入适量的清水，开大火烧开后往锅中放一勺食盐和少许食用油，再把洗好的菜心放入锅中焯水30秒。小妙招：锅中放食盐和油可以锁住菜中的营养，色泽也更为翠绿，还能增加菜心的底味。

4、菜心焯好水后，用筷子夹出来控干水分摆入盘中备用。另起一口锅，将调好的料汁倒入锅中加热烧开，倒入切好的蒜末，再次烧开后即可关火。

5、用勺子将料汁浇在菜心上即可，一盘脆嫩爽口的白灼菜心就做好了。

——老井说——

白灼菜心这道菜的焯水时间不宜过长，水煮沸后放锅中烫煮30秒即可，时间过长会让菜心中的营养流失，吃起来也不会脆嫩了。锅中加盐可以保护菜中所含的绿叶绿素，让青菜看起来色泽翠绿好看，同时还能帮助去掉菜中所含的草酸以及苦涩感。

水中加油，相当于为青菜提供了一层“保护屏障”，阻碍了水和青菜的直接接触，也避免了青菜中的营养会大量流失，同时也会让青菜不宜脱色。加盐和油适用于所有青菜焯水，烹饪别的菜肴焯水时也可以这样做，做出的菜色好看又有营养。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

四、家里怎么做烧烤？

答:在家里做烧烤可以采用以下几种方法：

1. 烤箱烤烤串：将腌好的肉串放在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，每面烤10分钟左右，直到表面呈金黄色即可。

2. 平底锅煎烤：将腌好的肉片放在平底锅中，用中火煎烤，每面煎2-3分钟，直到表面金黄色即可。

3. 炭火烤烤串：将腌好的肉串穿在烤架上，放在炭火上烤制，每面烤2-3分钟，直到表面呈金黄色即可。

4. 烧烤炉烤：将烤好的食材放在烧烤炉上烤制，每面烤2-3分钟，直到表面金黄色即可。

无论采用哪种方法，以下是烧烤的一些注意事项：

1. 烤制前要将肉类或蔬菜腌制半小时以上，以增加口感和味道。

2. 烤制时要不断翻动，以确保食材均匀受烤。

3. 烤制的火候要掌握好，过火易烤焦，不熟易生菌。

4. 烤制的过程中要注意安全，避免烤烟进入眼睛或烤架倒塌引起事故。

5. 烤制后要及时清理烤架和烤盘，避免油脂积累引起火灾。

最后，烧烤是一种休闲的美食，但是过度食用烤肉对健康不利，应该适量食用。

五、白菜素臊子怎么做好吃（因为家里只有白菜，西红柿）？

主料：香菇8朵、白菜200g。

辅料：油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量

香菇素烧白菜的做法：

1：白菜洗净。

2：切成斜刀片。

3：香菇洗净去蒂切斜刀片

4：锅中放油，爆香蒜、葱、姜。

5：加入白菜翻炒。

6：当白菜略发软时，加入香菇、盐。

7：一直煸到白菜发软，加入酱油略炒，加鸡精调味出锅。

六、烧烤韭菜，家里韭菜烧烤怎么做？

主料：韭菜300克（每种口味100克）

调料：植物油30克、盐3克、孜然粉4克、辣椒粉2克

烘烤：烤盘置烤箱中层，上火200度、下火230度，烘烤5分钟

制作过程

1、选用那种粗壮的韭菜，不至于烤得太干，烤出来口感最佳，也方便串串。按着大约一串100克韭菜的量，准备韭菜300克。择净后，清洗干净，控干表面水分。

2、用扁的不锈钢签子把韭菜串成一串，在家制作，也可以直接铺在烤盘中烘烤。

3、做烧烤，不能用市售的孜然粉，太细腻，吃不出烧烤那种粗犷的豪放。一定要用粗糙的孜然粉，才能吃出那种绝妙的味道。把孜然粒放进石臼，研磨成粗颗粒状。

4、准备细辣椒粉、盐、植物油。

5、第一种口味是香辣孜然味：在韭菜表面涂抹约10克植物油，然后撒约2克孜然粉、2克辣椒粉、1克盐，这只是一个粗略的量，请根据个人爱好，掌握好烧烤料的用量。重点要强调一点，韭菜不吃盐，盐稀疏撒一层既可，切记别撒多了，咸的没法吃。

6、第二种口味浓香孜然味，涂油后，只需撒孜然粉2克、盐1克，适合不吃辣的朋友。

7、第三种口味是原味清香版，韭菜只需涂油后，撒约1克盐，吃得是韭菜原汁原味的清香，适合清口的朋友。这就是在家吃烧烤的妙处，各种口味，任意选择。

七、家里的白菜好吃如何说？

老人长说白菜解毒，百菜不如白菜，熟话说白菜萝卜保平安。

八、烧烤在家里怎么做？

夏天就要到了，夏天是烧烤的季节。阳光明媚的日子里没有什么比在户外烹烧烤更美的了。大块的牛肉、鸡肉和海虾，烤过的肉串多汁、新鲜又美味。搭配上洋葱、甜椒或者任何自己喜欢的食材。

适合烧烤的肉：羊肉、排骨、虾、培根、香肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼适合烧烤的蔬菜：韭菜、青椒、彩椒、洋葱、土豆、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇适合烧烤的辅料/调料：辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬、橄榄油、酒烧烤的器具基本版：烤炉 + 木炭烧烤的器具增强版：鼓风机 + 锡纸

这里分享的是澳洲风味烧烤，非常简单。

澳洲BBQ烤串 Aussie BBQ Shaslicks by yanyanfoodtube

用料

牛里脊 500g 切成2cm的块

鸡胸肉 500g 切成2cm的块

海虾 500g 去壳去虾线

蜂蜜 100g

酱油 100g

大蒜 1瓣切蒜蓉

菠萝切大块

甜椒切大片

洋葱切大片

竹签浸水

做法

1. 把一半鸡肉用蜂蜜、生抽、蒜蓉淹制15-20分钟。

2. 牛肉、虾和剩余一半的鸡肉用自己喜欢的方式串成串。

3. 把烤盘和烤网以及串好的肉串刷上油以后就可以开始烤了。

4. 牛肉和鸡肉需要3-4分钟烧烤，虾需要2分钟左右的时间来烤。

小贴士

1. 户外烧烤是集体活动，所以提前分配好任务，大家都参与进来，买材料的买材料，切菜的切菜，男人们负责碳火。穿肉串可以到地方大家一起动手，孩子也可以加入进来。如果都是一个人准备，会很累的。

2. 烧烤时，先预备好底火，既木炭烧着后，底层铺满，不冒烟为好。这个准备工作做好，才能保证后面烧烤正常进行。

3. 烧烤时要根据火候及时翻面，如果火势较旺，要经常翻烤肉，以免烤焦，可以五六串一起翻，节约时间。

4. 怎么确定肉类食物烤熟时间，当肉类食物烤熟烤透时，表面呈焦黄色这时候才能吃。 5. 烧烤的钎子一定要选长钎子，较长的钎子能保证烧烤时手握处不被碳火烫到。

动手试一下吧！

九、白菜怎么做好吃？

糖醋白菜主料: 大白菜300克辅料:精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油制作: 1)将大白菜去老叶切丝;生姜切丝;干辣椒切丝; 2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中; 3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝; 4)锅洗净烧热，放花生油;放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。四鲜白菜主料: 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料:绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克制作: 1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里; 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产; 3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成鱼香白菜主料: 白菜250克辅料: 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克制作: 1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀; 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀; 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。栗子白菜主料:栗子100克，白菜300克辅料:猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克) 制作: 1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟; 2)捞出剥皮，栗仁一切两半; 3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油; 4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2~3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。麻酱白菜主料:大白菜500克新鲜山楂75克辅料:精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克制作: 1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用; 2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右; 3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁; 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。白菜扣虾主料:白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个辅料:精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙制作: 1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分; 2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中; 4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。肉烧白菜主料:净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克辅料:猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许制作: 1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段; 2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。醋溜白菜主料:净白菜300克辅料:植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制作: 1)、将白菜切成象眼块; 2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。大白菜的3种做法素炒大白菜原料:净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。制法:1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。香辣白菜原料:大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。制法: 1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3~4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。醋溜白菜原料:净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。制法: 1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。