一、清炖萝卜排骨?
用料
汤骨400克、白萝卜1根、姜4-5片、白胡椒粉少许、盐适量克、香菜1棵、香油少许
清炖萝卜排骨汤的做法步骤
步骤 1
400克汤骨,我选用的是每日优鲜买的猪后腿骨,用清水浸泡,洗净。然后锅中入冷水,加少许料酒、三四片姜片,排骨冷水入锅,至沸腾再两三分钟,焯出血水和泡沫,冲洗干净备用。
步骤 2
白萝卜切片或者块备用
步骤 3
砂锅中入三四片姜,下汤骨,大火至沸腾转小火,慢炖,炖一个小时,入两勺黄酒,少许白胡椒粉。
步骤 4
下萝卜,再小火炖煮30分钟。
步骤 5
关火前,根据汤的多少,放适量盐。
步骤 6
盛起,装碗,上面撒香菜碎,淋少许香油
二、清炖小白菜正宗做法?
食材
白菜 个人喜好 、 盐 1勺 、 食用油 适量 、 五花肉 100克 、 海米 适量 、 花甲干 适量 、 瑶柱 适量
烹饪步骤
步骤1/13
海米、花甲干、瑶柱用温开水泡一泡。
步骤2/13
葱姜大料准备好。
步骤3/13
白菜帮切条。
步骤4/13
白菜叶单放。
步骤5/13
一点猪油下锅。
步骤6/13
小火下白菜帮,翻炒去白菜的生味。
步骤7/13
白菜帮软了之后白菜叶下锅翻炒一下,白菜叶软了,白菜出锅。
步骤8/13
锅下油五花肉小火炒出油。
步骤9/13
五花肉出油后下入葱姜大料继续翻炒。
步骤10/13
五花肉微微焦、姜葱炒干后下生抽和五香粉、花椒粉,继续翻炒一下。
步骤11/13
白菜下锅继续翻炒一下
步骤12/13
加开水,再把泡好的海米、瑶柱、花甲干下锅,炖10-15分钟。
三、猪肉清炖小白菜做法?
1
在做菜肴时候要备好料,将买回来的猪肉清洗干净后切成大肉片,小白菜洗干净【不用刀切】,将电磁炉电源连接上。
2
备好的豆油放入炒锅中后,打开电磁炉开关后,将电磁炉火调刀炒菜按键上。
3
豆油烧热后,就将猪肉片放入炒锅中炒,炒到8分熟后,将小白菜放入炒锅中,在放入酱油及水。
4
将电磁炉火调到炖菜的按键上,盖上炒锅盖后,开水用中小火来慢炖。
5
猪肉在炒锅中炒熟在和小白菜一起慢炖,猪肉片就非常的柔软。
6
猪肉炖小白菜在慢火的炖煮下,汤的营养更加的丰富,在吃饭的时候,就要将猪肉炖小白心菜的汤单独盛出来。
四、清炖排骨多久?
半个小时到一小时。清炖排骨最好使用砂锅,砂锅能够最大限度的将排骨中的营养成分保留在排骨汤内,炖出来的排骨软烂香浓。如果使用高压锅只需要半个小时即可,但是高压锅炖的排骨没有味道。炖排骨时间不要超过两个小时,否则会使排骨肉全部从骨头上脱离,失去吃排骨的口感。
五、如何清炖排骨?
材料
原料,排骨500克,猪肉皮250克,玉米一根,葱15克,姜15克,水3L,调料,盐少许
做法
做法
1,准备材料
2,将排骨和猪肉皮先焯水
3,然后洗净后放在锅中
4,加入葱姜,放入3升的水,大火煮开后转小火一个小时
5,玉米切段,木耳撕成小片就可以
6,汤煮至浓稠后,放入玉米和木耳,稍煮一会儿,放盐起锅。
六、排骨的清炖吃法?
排骨块500g,油2勺,盐1g
做法:找一个干净盆放入排骨浸泡12小时,泡出血水。锅起热放入清水,放入排骨焯水,(加入1勺料酒,姜2片)
锅起热放油温升高七成热时,放入排骨,煸炒至金黄色,捞出放入砂锅中小火熬制1小时,放入盐,继续煮至2小时,关火,撒入葱花。
七、清炖排骨调料?
炖排骨都需要放哪些调料。
2、炖煮排骨需要什么调料。
3、炖排骨的时候要放什么调料。
4、炖排骨里面需要放哪些调料。
1.调料有:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
2.原料需要山药、红枣、排骨。
3.做法:排骨剁小块洗净,山药去皮切滚刀块。
4.排骨和山药分别飞水捞出。
5.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。
6.加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
八、清炖排骨时间?
炖排骨时间根据个人喜好及使用工具不同而决定,普通锅炖排骨在2个小时以内时间最合适,高压锅在30分钟最适合。【排骨玉米汤】材料:
主料:猪肋排500克、玉米1个、胡萝卜段100克辅料:料酒10克、蒜瓣适量、盐3克步骤:
1、凉水入锅,焯水去血沫。
2、清水煮沸,倒入猪肋排,加料酒和蒜瓣。
3、大火煮沸。
4、转小火煮30分钟。
5、倒入玉米和胡萝卜,小火煮20分钟。
6、加盐,小火煮20分钟。
九、怎样清炖排骨?
1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。
排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。
2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。
炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。
要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。
3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。
炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。
4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。
排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道
十、清炖豇豆炖排骨?
调料;料酒,酱油一勺,老抽一勺,耗油半勺,白糖半勺,小苏打4分之一勺,盐适量,鸡精适量。
制作方法
1、排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片。料酒一大勺,去除血沫。
2、去除血沫后,放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟。
3、豆角掰成3段,沥干备用。
4、锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打。
5、放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺,糖半勺,盐少放一点。
6、加水没过豆角,炖熟即可,出锅前放点鸡精.