一、大白菜蒸螃蟹的做法大全？
1、把白菜洗干净，切好备用
2、螃蟹洗干净，把壳剥下来，再切成几块
3、切几片生姜（螃蟹性寒）
4、锅里倒入油，放入姜片，先炒炒白菜，等软下来后，加入少许盐巴，倒入水，焖 上一会儿
5、把螃蟹放进锅里一起煮上6～8分钟
6、最后，加入少许鸡精，味道真是很不错的。
二、蒸螃蟹的做法大全？
食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋
蒸螃蟹的做法:
第一步：先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑。
第二步：清洗，把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。
第三步：上锅蒸，锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。
第四步：待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。
温馨小提示：
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅。冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上。我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。
3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。
三、福州白菜蒸螃蟹做法？
食材用料：
螃蟹适量、白菜适量、生姜适量、盐少许、味精少许
1、首先将白菜洗净，铺在盘底，菜叶上摆放几片生姜（由于螃蟹性寒）；
2、再取少许清水、盐、鸡精，搅拌均匀，倒入盘内；
3、螃蟹洗净，把壳剥开，切块，摆在白菜上；
4、水烧开，放入锅内，隔水蒸5分钟，即可出锅食用啦。
5.美味又好吃的福州白菜蒸螃蟹做法完成开吃了。
四、蒸白菜的家常做法？
1、用料：小白菜一个、大蒜籽五瓣、生粉酱油、白糖各适量。
2、先把白菜切成条再洗干净控水备用。
3、再把白菜条摆在碗里，准备蒸。
4、烧小半锅开水，水滚了把白菜放进去，盖盖子蒸三分钟。
5、把大蒜籽去皮切碎，再用一个小碗调少量淀粉水，淀粉水就是生粉加白糖加酱油加少量清水搅拌而成。
6、锅烧七成热，把蒜末先放下去煸香，再把淀粉水倒入。再次烧滚即可。
7、关火，把酱料烧在蒸好的白菜上，好吃不上火的蒸白菜做好啦。
五、粉丝蒸螃蟹的家常做法大全怎么做好？
主料：螃蟹500克辅料：粉丝100克,调料：虾酱15克,料酒15克,花生油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,姜5克,青葱10克蟹肉粉丝煲的做法：
1. 螃蟹洗净，去除腮部剁成4大块，大螯用刀背拍裂，去掉蟹脚尾端；
2. 处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用；
3. 粉丝煮熟捞出冲水沥干，加虾酱、蚝油拌匀；
4. 用一油锅爆香葱段，炒粉丝后盛起置入砂锅；
5. 蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后，洒下葱花淋入香油即可。 食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
六、蒸冰冻螃蟹做法大全？
1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。
七、湖北蒸白菜的做法大全？
材料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、红辣椒丝5克，葱姜丝5克。调料盐3克，味精5克，鸡精2克，浇汁200克，色拉油50克。
做法
1、把白菜从中间一劈为二，留下菜叶部分（约800克），纵向分切成五等份，均匀摆在盘中。
2、锅内放底油10克烧至六成热，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉颜色发黄时，浇在白菜上，再撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝。
3、将制好的浇汁均匀淋在白菜上，浇上烧至九成热的油即可。
八、螃蟹蒸山药的家常做法？
所需材料：
- 螃蟹 2-3只（约500克）
- 山药 300克
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将螃蟹清洗干净，去除腮和内脏。将山药去皮，切成约3厘米长的段，浸泡在水中备用。葱切段，姜切片。
2. 切螃蟹：将螃蟹切成适当大小的块，放入碗中。加入适量的料酒、食盐、生抽、蚝油和淀粉，搅拌均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道。
3. 摆放：将切好的螃蟹块和山药段放入蒸盘中，摆放整齐，使螃蟹和山药间隔开来。
4. 蒸螃蟹：烧一锅水，水开后，将蒸盘放入锅中，用中火蒸约15分钟，让螃蟹和山药熟透。
5. 出锅：蒸好的螃蟹和山药取出，倒掉多余的水分。
6. 烧热锅，加入适量的食用油。油热后，加入葱段和姜片，翻炒出香味。
7. 收汁：将炒香的葱姜油淋在螃蟹和山药上，增加口感和香味。
8. 出锅：将螃蟹蒸山药盖上锅盖，用锅铲轻轻翻炒，使螃蟹和山药更加入味。最后，将螃蟹蒸山药盛入盘中，即可享用。
九、蒸海螃蟹的家常做法？
一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
蒸海螃蟹的做法
将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。
十、麻辣螃蟹家常做法大全？
食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
