一、白菜火锅底料的做法？
放入火锅底料炒香炒出红油倒入切好的白菜炒软放入五香粉鸡精生抽翻炒均匀即可。
二、火锅底料炒白菜做法？
锅中起油爆香葱姜，放入火锅底料炒香炒出红油倒入切好的白菜炒软放入五香粉鸡精生抽翻炒均匀即可。
三、火锅底料炖白菜做法？
火锅底料炖白菜的做法1、食材:白菜一颗、姜丝少许、蒜蓉少许、火锅底料半袋、盐半匙、鸡精半匙、花椒粉少许。
2、生姜切成姜丝。
3、大蒜去皮拍扁剁成蒜蓉。
4、炒锅倒油开大火，油热后下姜蒜爆锅。
5、放半袋火锅底料烧开。
6、放入撕成片的大白菜。
7、翻炒两三分钟。
8、放适量的盐、鸡精、花椒粉。
9、关火出锅。
四、酸汤火锅底料的做法和配方？
以下是酸汤火锅底料的做法和配方：
材料：
- 酸菜500克
- 豆瓣酱100克
- 辣椒粉50克
- 姜蒜适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法：
1. 将酸菜切成小块，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜末和豆瓣酱。
3. 加入酸菜和适量的盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮开后转中小火煮20分钟左右。
5. 加入辣椒粉，继续煮5分钟左右。
6. 调味，根据个人口味加盐和味精。
7. 撒上葱花即可食用。
配料：
- 牛肉片、羊肉片、鸡肉片、鱼片等各种肉类
- 蔬菜：豆皮、豆腐皮、木耳、豆芽菜、菠菜等
- 面食：粉丝、米线、面条等
- 蘸料：蒜泥、香油、芝麻酱等
以上是酸汤火锅底料的做法和配方，可以根据个人口味调整材料比例和辣度。
五、火哥火锅底料的熬制做法？
肖佬五牛油 800克菜籽油 500克猪油 300克
香菜 半斤
芹菜 半斤
洋葱 1个
大葱 3根
小葱 2把
胡萝卜 2根
姜 半斤
大蒜 半斤
花椒 半斤
冰糖 100克
郫县豆瓣酱 1罐
香料 后面会详细介绍
石柱红3号干辣椒 1斤
石柱红5号干辣椒 1斤
二荆条干辣椒/灯笼椒 1斤
醪糟 100克
白酒 半斤
火锅底料熬制超详细方法的做法步骤
步骤 1
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一、佐料准备1.将芹菜、小葱、大葱、胡萝卜、老姜、洋葱、大蒜、切好后泡入冷水中洗净沥干。2.制作糍粑海椒把3种干辣椒倒入开水中煮煮至干辣椒变软即可，然后放入豆浆机中打成片状后即可（没豆浆机也可以切碎）。3.花椒用白酒侵泡（比例打湿花椒即可）。4.香料用白酒侵泡后打碎成颗粒状。5.老姜切碎6.醪糟、冰糖准备、7、牛油、猪油、菜油准备。
步骤 2
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二、铁锅熬油，将菜油倒入锅中闻不到生菜油味时，倒入猪油融化后，在倒入牛油，三种油全部融化后油温8成热。
步骤 3
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三、将准备好的大葱、洋葱、小葱、胡萝卜、老姜片、大蒜、芹菜同时一起倒入油中炸至蔬菜变黄后捞出丢掉，这样油就制好了。
步骤 4
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四、将火调制成中火，倒入切碎的姜，郫县豆瓣，糍粑海椒，然后关小火不停的顺时针用锅铲不停的翻炒，炒制糍粑辣椒，豆瓣变干即可（需要4个小时）慢慢就会出来浓浓的牛油味，中途一定要控制好火候，油温高油会坏掉会导致火锅底料发苦，不能巴锅中途一定一定要小火不停翻炒。
步骤 5
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五、将以下泡好的香料打碎、香叶、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆、八角、甘松、排草、砂仁、紫苏、香菜籽、草果、南姜、桂皮、干姜、山柰、甘草、陈皮、当归、罗汉果、注意（香叶和小茴香可以放多一点）其它香料每样只需5克，不然多了底料会发苦。
步骤 6
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六、不停翻炒到糍粑辣椒，豆瓣在发干时，倒入打碎的香料、倒入花椒、醪糟、冰糖、不停翻炒。
步骤 7
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七、放入香料，花椒、醪糟、后在炒至30分钟就可以关火，一锅香喷喷的底料就熬好了，熬好的装入盆中冷却至凝固第二天就能烫火锅了、烫火锅时在放入鸡精，骨头汤熬制就可以了
六、火锅底料的做法，火锅底料的配方？
很多火锅经营者一直都在寻找麻辣火锅底料制作配方方法，底料配方和制作方法可以说是一个火锅店或者一位炒料师傅的秘密武器，不会轻易揭秘。为了大家能制作出更美味的火锅底料，今天小编在这里为大家揭开火锅底料厂家制作麻辣火锅底料配方及炒制方法，以下详细的火锅底料做法和火锅底料配方、制作流程供大家参考，希望对大家有所帮助。
麻辣火锅底料的底料配方和制作方法
1、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
2、麻辣火锅底料制作方法
将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;
将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
3、麻辣火锅底料烹饪技巧
火锅底料制作过程中火候把握好，保持小火炒制;
把干辣椒制成糍粑辣椒;
浸泡香料、花椒，去苦除异味。
七、刘胡子酸汤鱼火锅底料做法？
主料2人份
鲤鱼1条
辅料
生菜500克 香菜200克 蒜片100克 食用油50克 红酸汤250克 糊辣椒适量 花椒50克 干红辣椒4个 酱油适量 芝麻油适量 鸡精适量
做法
1.准备酸汤鱼所需食材和调味料
步骤2，鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断
步骤3，将斩好的鱼放入万土烧土锅中
步骤4，炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒
步骤5，倒入红酸汤翻炒
步骤6，炒出酸香味出来后，加入适量的水
步骤7，将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片
步骤8，加锅盖，开火煮开
步骤9，鱼熟后，改为小火，下入生菜
步骤10，配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样
步骤11，香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水
步骤12，蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物
八、贵阳酸汤火锅底料配方及做法？
好的，以下是贵阳酸汤火锅底料的配方和做法：
配方：
1. 番茄酱 200g
2. 酸菜 200g
3. 泡椒 50g
4. 姜末 20g
5. 蒜末 20g
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 盐适量
9. 白糖适量
10. 鸡精适量
11. 生抽适量
做法：
1. 将番茄酱、酸菜、泡椒、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、白糖、鸡精、生抽混合搅拌均匀。
2. 在火锅中加入适量的水，烧开后放入火锅底料，煮10分钟左右即可食用。
注意事项：
1. 火锅底料中的辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。
2. 火锅底料可以提前制作好，放在冰箱中保存，使用时再加热即可。
3.
九、砂锅底料的做法？
火锅底料制作方法怎么做 一、香料配方(比例) 香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3 （注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小） 二、配料 辣椒3斤（河北新一代辣椒） 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白酒3两 老姜3两 大蒜4两 花椒一把 专用豆母子2两 三、辅料醪槽少量 冰糖少量 火锅鸡精120g 白酒少许 姜片4片 盐少许 高汤3斤红油5斤 辣椒段10个 花椒少许 四、底料的炒制方法 1、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（2分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于炒底料用） 2、将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干备用；（用于提油用） 3、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡→关火→放郫县豆瓣4两、糍粑辣椒3斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两）→辣椒变乌红色时放豆食→放花椒（少许）→将多余的油打出（可以作为提油用） 五、红油的提炼（拉油）方法（目的是把油增香）将干辣椒去把、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（20分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）→将水分砸干。 2、将牛油7斤和色拉油3斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到80度左右→放大葱（3条）、老姜片（3两）增香，变成金黄色时→捞出→、糍粑辣椒2斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（4两），在辣椒炒香时，需要放香料（1-2碗）→倒白酒（2两）→辣椒变乌红色时关火。
十、干锅底料的做法？
昨晚刚做的冷串虾38元一斤，买了一斤蔬菜一共15元钵钵鸡调料12元材料成本一共65元这是之前在家做的类似麻辣香锅一样的，各种蔬菜、丸子、虾下面烤着上面吃着，很好吃呢，一餐成本80不到更新串串的做法准备蔬菜，虾（如果喜欢吃丸子什么的也一样处理）放锅里焯水然后晾凉烧一盆白开水晾凉，或者用纯净水把串串料加入凉水中，搅一搅，看看咸淡，淡了就加点盐加入晾凉的菜泡一会儿就好吃啦如果放冰箱冷藏也好吃干锅的做法：
1.把虾洗净，下油锅煸炒熟虾油不要倒，留着炒料用2.把蔬菜洗净下锅焯水晾一边3.锅里放生姜和火锅料，我买的是淘宝的牛油火锅料大概这样，用的时候切一块下来蔬菜翻炒之后放虾一起炒加生抽，盐翻炒尝一下装到烤盘里，如果没有烤箱就直接开吃，有烤箱就烤一会儿吃再更新一下最近做的饭，拍照水平渣渣，见谅哈以下：红烧鱼，炒大肠，水煮虾，卤猪肝，炒西葫芦材料：鱼18元，虾50元，大肠12元，猪肝8元，蔬菜8元，最终控制在百元以内虾超大的，33一斤以下：香菇青菜，年糕梭子蟹，清蒸螃蟹，沼虾蔬菜8元，螃蟹60元（30元一斤），沼虾昨天剩下的这几个价值15元（33元一斤）
