一、小白菜排骨面怎么做？
主料：面条（标准粉）500克；猪排骨（大排）1000克；
辅料：小白菜200克；
调料：大葱10克；盐5克；酱油15克；料酒10克；胡椒粉2克；小麦面粉50克；花生油75克。制作方法
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1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。
提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
二、面怎么做好吃，小白菜排骨面的家常做法？
主料 鸡蛋面 150g 辅料 油 适量 盐 适量 上海青 适量 蒜苗 适量 排骨 适量 香菇 适量 生抽 适量
步骤 1.上海青洗净，从中间切开，再对半切几刀
2.蒜苗洗净，切成丁
3.香菇用水泡开
4.热锅，放入适量油，先将蒜苗丁爆香后起锅备用
5.用刚才炒过蒜苗丁的油锅，将香菇先爆香一下
6.放入上海青与香菇同炒
7.炒软后，放入适量盐炒均匀
8.放入适量生抽上色
9.起锅装起备用
10.面条先用水煮开后冲凉水再沥干水分，再用刚才炒过青菜和香菇的油锅，烧开适量的水，把煮过的面条再放进去煮开 11.放入清蒸好的排骨，加点排骨汁同煮 12.放入适量盐
13.放入炒好的蒜苗丁煮约1分钟
14.放入炒好的青菜和香菇，美味的面条出锅了
三、陕北排骨面？
料：猪大排500克丶挂面200克
辅料：鸡蛋1个 ，油菜1棵 ，淀粉3大勺 ，葱5克， 姜5克 ，料酒1小勺， 生抽1小勺 ，老抽1大勺 ，白糖1/4小勺， 植物油3大勺， 水适量， 食盐1/2小勺。
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛。
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
步骤3
鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内。
步骤4
将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内。
步骤5
锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄。
步骤6
加入适量开水，大火烧开。
步骤7
调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。
步骤8
转大火将汤汁收至粘稠后盛出。
步骤9
锅内适量清水烧开，倒入面条。
步骤10
加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可。
四、芹菜排骨面？
排骨做好放芹菜，芹菜上面放杆好的面条，熟了，就是焖面好吃。
五、酸菜排骨面？
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。辅料酸菜、香葱、泡椒、火腿末各50克。调料精盐、味精、鸡精粉、料酒、美极鲜酱油、陈醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。
做法
1、先将面粉加清水和成软面团，盖湿布饧10～15分钟左右，然后用油抹开继续饧，搓成长条下75克一个的剂子，成长条用保鲜膜盖两层，再擀成鞋垫形状大小，中间压3个棱形待用。
2、排骨洗将后，剁成小块加精盐、鸡精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香葱切丁。炒锅上火，放适量化生油和花椒，炸出香味后捞出花椒不用，投入葱花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨变色后，加入适量精盐、美极鲜酱油、陈醋、料酒和清水，兑好口味，移至小火上用文水炖熟后加入酸菜片略炖便好。
3、水锅上火加水，把面扯好下入开水锅煮熟，捞出备用，把炖好的排骨酸菜汤浇入放入盘中的面条上，撒上香葱，再把泡椒片、火腿末分别点缀在排骨旁边即成。
六、排骨面起源？
排骨面是一道汉族传统面食，在粤菜中尤为著名。属于家常面食，特点是排骨香酥，面条滑润。主料是排骨，面和青菜。排骨洗净去，两面拍松，用酱油、糖、酒、盐、胡椒粉少许。腌约15分钟后沾裹地瓜粉。
油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。
面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可
七、葱香排骨面和红烧排骨面哪个好吃？
红烧牛肉面和葱香排骨面比较起来，好多人的意见都认为红烧牛肉面比较好一些，红烧牛肉面比较好吃，因为，红烧牛肉面比较适合北方人们的口味，它营养丰富，牛肉味比较鲜香，再配上油泼辣子和生蒜，吃起来口味更加的鲜香，因此，个人也是觉得还是红烧牛肉面比较好，
八、排骨面家常做法，正宗排骨面怎么做？
主料：排骨7-8块、洋葱、青菜、面条调料：姜片适量、料酒1勺、葱适量、白酒适量、老抽1勺、生抽3勺、香油1勺、胡椒粉适量、盐适量、辣油适量做法步骤：
1.排骨7-8块，放入洋葱，倒入姜片，1勺生抽，1勺料酒，抓匀腌制10分钟。
2.锅内热油，腌好的排骨煎至两面金黄。
3.倒入半勺白酒，葱段和剩余的洋葱，翻炒均匀。
4.再加入3勺生抽，1勺老抽，1勺香油，翻炒均匀。
5.加入开水没过排骨，加入适量冰糖，小火炖30分钟。
6.再加入1小勺胡椒粉，2小勺盐，汤汁浓稠后关火。
7.面条煮熟后捞出，加入3勺面汤，3勺排骨汤。
8.摆上排骨和青菜，撒点辣油和葱花即可。
九、家常排骨面的做法？
用料
排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量
步骤
1.排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开
2.煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。
3.煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。
4.炒锅加入适量食用油，油烧至七成热
5.放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油
6.再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色
7.然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。
8.然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。
9.排骨关火的时候放入一点味精，提鲜
10.排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中
11.有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。
十、排骨面调料配方？
以下是排骨面调料的配方：
主料：
300克面条
200克猪排骨
适量油
适量盐
适量生姜
适量蒜
适量青菜
调料：
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙糖
1汤匙豆瓣酱
1茶匙花椒粉
1汤匙米醋
50毫升水
做法：
1.将猪排骨切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2.生姜和蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和花椒粉炒香。
4.加入猪排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、米醋和适量水，小火煮约5分钟。
5.将煮好的排骨捞出备用，将汤汁煮浓备用。
6.将面条煮熟备用。
7.将煮熟的面条放入碗中，倒入浓汤，加入煮好的排骨和青菜即可。
温馨提示：
1.调料中的糖、盐、油、酱油等按个人口味适量调整。
2.将煮好的排骨和汤汁分开，可以保证汤汁更加浓郁。
