一、油炸白菜的做法？
1、用料：油渣 4.5块、白菜 1/4个、盐 一小勺、生抽 一勺、鸡精 一小勺。
2、姜片 两片、葱花 4.5个。
3、白菜去掉老帮，冲洗干净，切1/4之一，葱切葱花，姜切片， 油渣去掉外包装。白菜斜着切且1.5厘米宽的段。锅烧热，倒入色拉油，放入葱花姜片炒香。
4、先放白菜帮翻炒，炒然后放白菜叶炒。等白菜炒的体积变小了，颜色也深了加入一勺生抽和盐，继续翻炒几下。这时候加入开水，水没过白菜就可以，不要太多，白菜本身也会出水水开后可以加一些切了厚片的土豆片，也可以不加。
5、这时候放入油渣，盖上锅盖开始炖。汤收的差不多了，菜也就做好了，放鸡精调味出锅。
二、怎样用珠子穿白菜？
内层:先用白珠
1 线上穿五珠,最后一珠对穿。
2 右线加三珠,最后一珠对穿。
3 左线过一底线,右线加二珠,最后一珠对穿。重复二次。
4 左线过二底,右线加一珠。
最后一珠对穿。(1为起头,2 3 4做了五个四珠为一层)共做12层四珠园。
再改用绿珠做叶子:全部为加珠的五珠园,共做三层。
1 每层起头:右线上加四,最后一珠对穿。
2 后,全部为过一底加三珠,最后一珠对穿。3 每层收尾:左线过二底,右线加二珠,最后一珠对穿。
二层后白菜的内层做完,再从根部做白菜的外层。
外层:先用白珠
1 在每第一个五珠园上做五个六珠园起头:任意一珠上穿线,右线加五珠,最后一珠对穿.左线过一底线,右线加四珠,最后一珠对穿.重复二次,收尾:左线过二底,右线加三珠,最后一珠对穿.
2 做一层四珠园:起头:右线上穿三珠,最后一珠对穿.左线过一底线,右线加二珠,最后一珠对穿.重复,收尾:左线过二底,右线加一珠,最后一珠对穿.
3 做一层五珠园:起头:右线上穿四珠,最后一珠对穿.左线过一底线,右线加三珠,最后一珠对穿.重复,收尾:左线过二底,右线加二珠,最后一珠对穿.开始做白菜正体,配色.
4 右线向右回一珠的底线,将四珠园和五珠园的正口放正中心,也是白色六珠园的方位.右线回一珠上加四珠,最后一珠对穿.左线过二底,右线加三个绿珠,最后一珠对穿.左线过二底,右线加绿绿白三珠,最后一珠对穿.如此重复做完一层.
特别注意:每层收尾时,在白色六珠园的第一珠上对穿,再将上线过二底线,下线在白色六珠园上顺时钟过一周底线,将线调在白色六珠的最上二白珠上,进行下一层的起头.共做十层配色的白菜体
再改用绿珠做叶子:全部为加珠的五珠园,共做三层.
1 每层起头:右线上加四,最后一珠对穿.
2 后,全部为过一底加三珠,最后一珠对穿.
3 每层收尾:左线过二底,右线加二珠,最后一珠对穿.共做三层后,整形.白菜完工。
三、油炸白菜花的做法？
菜花
250g
青红椒
1个
面粉
50g
淀粉
30g
方法/步骤分步阅读
1/6
1/2
2/2
菜花洗净撕成小朵，青红椒切成块。
2/6
面粉与淀粉混合，加少许盐、一点点小苏打，再打入一个生蛋黄，分次加水，调成比较稠的糊。
3/6
放多一些的油，烧至六七成热时，将菜花裹上面糊，下油中火炸至金黄捞出。
4/6
另起一锅，放入两大勺番茄酱，加料酒、适量白糖和小半碗清水，烧开。
5/6
用水淀粉勾芡，放入青红椒翻炒两下。
6/6
放入炸好的菜花，将汁裹匀即可。
四、油炸白菜鱼的做法？
用料:
鲫鱼 1条（1斤多的大鲫鱼）、白菜 小半颗、葱 一根、姜 一大块、白胡椒 6粒（研碎）、白糖 2勺、酱油 3勺、熏醋 5勺、盐 1勺、料酒 5勺（腌鱼时用3勺）、香菜叶 2片
白菜酥鲫鱼的做法步骤
步骤 1
鲫鱼洗净，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟
步骤 2
用厨房纸吸干水分
步骤 3
锅中放油，大火将鱼两面煎制金黄
步骤 4
葱姜片放入锅中炸香后连鱼一起盛出
步骤 5
锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜
步骤 6
鱼上面再盖一层洗净的白菜
步骤 7
淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，加入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时
步骤 8
2个小时后打开锅盖，大火收汁，出锅，鱼骨鱼刺都酥啦。
五、油炸大白菜的做法？
主料: 白菜150克 猪肉(瘦)100克 辅料: 鸡蛋75克 小麦面粉50克 面包屑150克 调料: 大葱10克 姜10克 盐3克 味精3克 胡麻油15克 五香粉1克 胡椒粉1克 花生油65克 做法步骤：
1.将白菜叶洗净入沸水中略烫一下捞出，投凉，沥干水分，用精盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，味精1.5克拌匀入味。
2.将肉末内加料酒、精盐、葱（切末）、姜（切末）末、五香粉、胡椒粉、花椒油搅匀。
3.将白菜叶铺开，放上肉馅，卷成约2厘米粗的卷，再粘匀干面粉，拖上一层蛋液，再粘匀面包渣，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，改刀成4厘米长的段，摆入盘内即成。
六、油炸大白菜粉丝做法？
主料：
五花带皮猪肉500克
粉条100克
大白菜叶250克
香菜10克
辅料：
食油，酱油，绍酒，白糖，精盐，味精，花椒，大料，桂皮，葱段，姜块。
做法与步骤：
1.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2.用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
七、油炸白菜馅饺子怎么包好吃？
材料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
白菜饺子馅好吃做法：
1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
2、胡萝卜也用料理机打碎。
3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
6、取饺子皮，放上馅。
7、将馅包住，边缘捏合紧。
8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好，就完成了。
八、韩国辣白菜是油炸的吗？
韩国辣白菜是油炸的的，韩国辣白菜一直是油炸的的，
九、糖醋白菜家常做法不用油炸？
把白菜洗干净，切成小块，锅里烧油，放干辣椒，花椒，姜蒜炒香放入白菜，爆炒2分钟后放盐糖，生抽 鸡精，在加醋大火翻炒，起锅
十、怎样油炸胡豆？
准备好干蚕豆一袋
步骤2
锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水
步骤3
经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多
步骤4
用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致嘣油，油花四溅
步骤5
浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步
步骤6
锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入
步骤7
开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡
步骤8
不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来
步骤9
升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟
步骤10
关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐
