一、全菜做法？
剁椒粉丝娃娃菜
1.粉丝温水泡软，控水装盘备用
2.娃娃菜洗净切丝
3.烧开水煮至断生（中间加一勺盐），捞出控水整齐码在粉丝上
4.锅中热油加两勺剁椒酱、蒜、葱粒煸香，加蚝油、盐调味后放入少量热水熬至汤汁浓稠起锅
5.将炒好的酱汁倒入码好的菜中，蒸五分钟左右
孜然小炒牛肉
1.把牛肉切成薄片，放入碗中，把毛葱切碎，圆葱切丝备用
2.把煨肉料，盐，毛葱放入牛肉里，抓匀，给它做按摩，腌一个小时
清炒莴笋丝
1.准备一个莴笋，削皮洗净
2.莴笋切细丝，大蒜用刀拍一下再剥皮，切成蒜末
3.锅中热油，放入蒜末，小火爆香
4.放莴笋丝快速翻炒
5.加入少量水继续翻炒
6.加点盐，少许鸡精调味
哈尔滨烤冷面
1.取适量辣椒酱和甜面酱，加适量凉开水兑一下，甜面酱不要太多，很咸。
2.切适量洋葱丁和香菜末备用，切洋葱时刀可蘸水切。
3.电饼铛里放一点油，一点就可以了。
4.放入冷面，用铲子摁一下，让油均匀。
5.打一个鸡蛋到冷面上。
6.用铲子把鸡蛋弄破，均匀摊开。
7.鸡蛋稍微凝固后，把冷面翻过来，撒上香菜和洋葱。
8.然后撒上糖、辣椒粉、醋。
9.用铲子把冷面卷起来，按压一下，不然切的时候容易散。
10.刷上调好的酱料，均匀一些。
11.用铲子切碎冷面，要快准稳，不然就散了。
二、全菜要焯水吗？
焯水是在烹饪蔬菜或其他食材之前，将其在热水中煮一段时间的过程。焯水的作用包括去除蔬菜表面的污垢和细菌、软化蔬菜的纤维组织、加快蔬菜的烹饪时间、提高蔬菜的口感以及使蔬菜更易于消化等。
在烹饪全菜时，有些蔬菜需要焯水，而有些则不需要。通常需要焯水的蔬菜包括芹菜、菜花、青菜、豆角、西兰花等易挂上沙土的蔬菜；而像青椒、大蒜、洋葱等则不需要焯水。如果全菜是由多种蔬菜组成的，可以先将根部的蔬菜焯水，再加入宜快烹煮的蔬菜和蛋类等食材进行烹饪。总之，在烹饪全菜时，焯水是否需要视不同的食材而定。一般来说，不易清洗或有须根的食材需要焯水，其它菜类根据具体情况斟酌使用。
三、炒全菜的做法？
材料：
肉沫150克，鸡蛋两个，嫩豆腐一块，生抽一勺，盐适量，料酒一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖少许，十三香少许。
做法与步骤：
1.嫩豆腐切成小块，码在碗底；
2.鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打散；
3.加入跟鸡蛋液一样的清水量；
4.过滤到豆腐碗中（过滤是为了除去气泡，也让它吃起来更细腻）；
5.面上盖上保鲜膜，在面上扎几个小孔；
6.锅中烧水，水开放入碗，蒸足20分钟；
7.肉末中加适量姜末去腥提味；
8.锅中适量底油烧热，下入肉末煸炒至发白
9.加1勺料酒1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀；
10.把肉末铺到蒸好的豆腐鸡蛋上；
11.淋1勺香油，出锅撒葱花；
12.开吃的时候拌匀即可。
