一、食物营养成分表？
01
4种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）+能量。
若配料表里有含有反式脂肪酸的原料，必须标注其含量。
02
5个项目对应的具体数值：“每100g”食品中的含量，“每100ml”饮品中的含量，能量较高的食品会用“每份”或“每包”作单位。
03
营养素参考值（NRV%）：以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值的百分比来标示，表示这些营养成分提供了人体一天需求量的百分比
二、食物营养成分表怎么看？
营养成分表包括了1.食用量、食品份数 2。热量 3.各种营养成分 4. 营养素参考值四大类。读懂食用量和份数可以让我们知道吃了多少，并估算其他营养素的摄入情况；看懂热量和其他成分的关系可以帮助我们了解食品营养含量的多少，并正确选择健康食品；明白营养素参考值真正的意义所在可以使我们充分了解是否补充了足够剂量的营养。总而言之，食品营养成分表是食品的向导指南，学会读懂它可以让你更好的了解食物。
第一步：看每份食用量（serving size）
要点（Take Away Message）：
1. 当你准备吃掉某种食物之前，比较一下你实际要吃掉的量与食品标签上一份量的大小。如果标签上是1杯的量，而你吃掉了2杯的量，那么你摄入了比标签上数字高两倍的热量。
2. 一个健康的成年人平均每天需要约2000大卡的热量，约900-1300大卡（225-325克）来自碳水，240-400大卡（60-100克）来自蛋白质，400-700大卡（44-77g）来自脂肪。
当我们看营养成分表时，首先需要了解食品的【食用量】和【份数】。食用量是一份食物的剂量单位，可以用来比较相似食物的营养含量。中国营养表通常会以一个整数单位作为食用量单位，我们经常看到的数字包括100g或者100ml等。份数用来表达整包食品的单位，表示一共有多少份的“一份食用量”。比如，图（2）中一份食用量为30克，整袋有3.5份，也就说明整袋一共有105克净含量的食品。
对比国内食品营养元素表，国外的营养表有着悠久的历史（1973年，美国食品和药物管理局首次制定了食品营养表规范），内容更加的详细、易懂。其中包括了份数(number of serving)和食用份量(serving size)。国外的食用分量常用以一杯、一块作为单位。
我们用一打鸡蛋（12个）作为例子，那么这里的分量就是一个鸡蛋，份数指的就是12个。
第二步：能量含义知多少
要点（Take Away Message）：
- 一份30g薯片有约668千焦（160大卡）的热量，1.5g蛋白，9.6g脂肪和16.6g碳水
- 一个鸡蛋含有约80大卡的热量，6g蛋白，5g脂肪
在看食品标签时大多数人首先看到“能量”这个词。能量是什么呢？能量指的是食物中来自碳水化合物、脂肪、蛋白质和酒精的能量总和。中国营养成分表中的能量通常指的是100克或者100毫升中所含有的热量总和。例如图（2）中每份的热量为668千焦（160大卡），如果你吃掉了一整包，那么你会吃掉3.5份160卡路里的食物，总共就是560大卡的热量。
国外成分表的热量通常是以卡路里作为单位的，那么卡路里和千焦如何进行换算呢？
“4.18千焦（kj）=1千卡（kcal）”
【1g 碳水=4kcal；1g蛋白=4kcal；1g脂肪=9kcal；1g酒精=7kcal】
为了达到或保持健康的体重，你需要平衡摄入的食物和身体所消耗的热量。过量摄入会导致热量过剩，诱发脂肪堆积，而过少摄入会无法满足日常身体所需，导致脂肪和蛋白的减少，体能的下降。长期热量摄入不足还会引起新城代谢停滞，体内机体运作失衡。
第三步：营养术语知多少
要点（Take Away Message）：
1. 根据自身的需求选择高纤维、高蛋白食品。避免高碳水、高饱和脂肪酸、高反式脂肪酸和高钠的食品
2. 很多的国内营养成分表不会显示饱和脂肪酸的含量，所以我们常常会忽略这个危险的元素。大部分饱和脂肪酸是常温下固体脂肪，常出现在动物油、饼干、点心中，请谨慎选择这些食物。
营养元素表包含了很多日常需要的关键营养素。你可以利用这些信息来检查是否满足了你的营养需求。有的元素需要更多的摄入，而有些需要限制摄入量。
需要少摄取的营养素包括：饱和脂肪、钠和添加糖
饱和脂肪、钠和添加糖在营养表中属于不健康的，我们每天可能会在不经意间都摄入过多的饱和脂肪、钠和添加糖，所以了解食物中这些成分的含量是非常重要的。过量饱和脂肪和钠会增加患某些健康疾病的风险，比如心血脑管疾病和高血压。摄入过多的添加糖还会使我们很难在有限的热量需求下同时满足营养需求。
添加糖和总碳水有什么区别吗?
食品标签上的总糖（total carbohydrate）包括食品和饮料中天然存在的糖，比如牛奶中的乳糖和水果中的果糖以及食品中可能存在的添加糖。
添加糖是食品加工过程中添加的糖(如蔗糖或葡萄糖)、糖浆和蜂蜜，以及浓缩水果或蔬菜汁中的糖。添加糖高的食品会让你很难在保持有限热量摄入的同时满足每日营养推荐标准。我国的食品标签中可能不会显示添加糖的含量，但是这些添加糖可能会存在在配方列表当中，请大家不要忽略。
需要多摄取的营养素包括:膳食纤维、维生素D、钙、铁和钾
建议大家多选择高膳食纤维、维生素D、钙、铁和钾的食物。膳食纤维可以帮助你顺利的排便，降低血糖和胆固醇水平，并减少卡路里的摄入。多吃富含维生素D、钙、铁和钾的食物可以降低患骨质疏松症、贫血和高血压的风险。
第四步：营养素参考值 （NRV%）是什么
要点（ Take Away Message）:
建议选择膳食纤维、维生素D、钙、铁和钾的营养素参考值（NRV%）较高的食品，以及饱和脂肪、钠和添加糖NRV%较少的食品
营养表的最右边都会有一串数字百分比，这就是日需求营养百分比或营养素参考值(%DV或%NRV)。这个数字代表了每份（100g）食品中总能量和各种营养素占我们一天人体所需的百分比。例如图中的蛋白质，如果一个人需要100%的蛋白质，那么这个食品提供了2%的蛋白需求量。
第五步：读懂标签里的词不达意
要点（Take Away Message）：
了解食品标签的真正含义，不要被绚丽的文字所迷惑
脂肪：
1. 低脂（low fat）：一份或每100克食物的脂肪含量不超过3克
2. 减脂（reduced fat）：一份食物中所含的脂肪只有普通食品的50%(或更少)
3. 少脂（less fat）：一份食物脂肪含量要比普通食品低25%（或更少）
4. 无脂肪（fat free）：一份食物的脂肪含量少于0.5克，没有添加脂肪或油
热量/卡路里：
1. 减热量（reduced calories）：一份食物的热量至少比普通食品少25%
2. 低热量（low calories）:一份食物不超过40卡路里，每克食物不超过0.4卡路里
3. 轻热量（light calories）：一份食物的卡路里比普通食物的卡路里少三分之一
4.0热量、不含热量（fat free）:一份食物少于5卡路里
5. 无脂/无糖:一份食物脂肪或糖少于0.25克。
6. 低钠:一份食物含钠量不超过140毫克。
营养表不仅仅对营养素进行了解释，而且还列出了制作中所有的配料。例如下面这个图中的配料成分，一般来说，配料的顺序是根据它添加的含量排列的，酸酸乳中配料排在第一个的是水，那么说明这个食品中成分最多的是水，其次是全脂乳粉。
References
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《中国食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》2011版
三、营养成分表包括食物和汤吗？
营养成分表写的数值是肉和汤混合在一起的数值，营养成分表写明了每100克含10克蛋白质，而罐头净重100克，就是指一整罐罐头，含10克蛋白质。
四、减肥食物的话，营养成分表应该哪项低？
其实这款麦片成分评价属于中等。
前提是它的所有标签信息都是正确的，而且没有隐藏比如麦片是加工过的。
首先从配方表分析: 麦片，水果干。只有这两种，麦片如果不经加工，那可以理解是种比较优质的全谷物，虽然它的碳水比较高，但是这是干谷物都有的问题。
水果干，这个问题稍大。水果干不能认为是很差的食品，因为它包含水果除了部分水溶性维生素之外的所有营养物质，因此在非常偶尔的情况下，吃水果干可以当做吃一份水果，但是数量需要控制在30g以内。
虽然它有添加葡萄糖，但是通过排位可以看出来添加量并不大，而且后面可以通过营养成分表分析出来它的葡萄糖量添加大约是多少。
第二是看营养成分表。它的碳水基本符合成分表中前几位主要食品的碳水化合物的量，因此可以证明它的葡萄糖添加量并不多，不属于高添加糖食品（当然说它无糖肯定是误导）。它的脂肪主要来源与燕麦，椰子片，芝麻。根据我初步估算（因为没有给出饱和脂肪和总糖量没办法准确计算），这款麦片的健康评级分在4分左右（满分5分），属于早餐麦片平均值左右水平。
最后评价热量，对与早餐谷物，每100g 1640kJ的热量属于中等偏高。比如我给出一款被评为澳洲市面上最健康的早餐谷物，它的健康评级分可以达到满分5分。而它的热量也能达到1440kJ, 它的主要优点在于低脂肪，超高膳食纤维和非常丰富的强化维生素。
所以总体来说，这款麦片配方属于中等水平：水果干很多，添加糖非常少；热量中等偏高，缺点是没有营养强化，膳食纤维中等。如果是减肥期间，建议换成膳食纤维更高（饱腹感更强）同时有营养强化的麦片。
最后回答这个问题的初衷，要减肥的话--总能量应该低。
五、有营养成分表怎么算食物的热量？
现在居然还有人看不懂实物热量表，，你说你减肥能不难吗？现在教你们完全学会看配料表，首先营养成分表怎么看？以下面这个作为参考，
左边是展示这个食物有哪些营养成分，上面显示的有热量、碳水、蛋白质、脂肪、钠，这就是这个巧克力含有的所有营养素，无任何维生素，矿物质膳食纤维，典型的营养不良，没有任何微观营养素，中间的是单位热量和营养含量，单位是每100克，看清楚啊是指的这个巧克力100克所含有的各个营养素是多少，比如它的蛋白质是6.6克，脂肪53克，碳水是29克，说明蛋白质、脂肪、碳水含量分别是6.6%、53%和29%，典型的以脂肪和碳水为主要热量来源的食物，热量看清楚啊2566千焦，有些会显示kg单位不是大卡啊2566千焦，约等于613大卡，因为一大卡约等于4.18千焦，也就意味着这个食物100克就有613大卡热量，而这盒食物的净含量是200克，意味着你全部吃完的话就等于吃了两个100克，总共也就是1226大卡，如果是跑步得4个小时才能消耗，有一些薯片商家会偷奸耍滑，把热量单位改成每30克，一看唉还挺高兴，唉呀热量还挺低的，一包才180大卡呀算下来，实际上单位是30克，那一包就140克，啊那一包下去你就吃了4.6个30克，热量会达到850大卡以上，你说你能不胖吗？而右边这个NRV百分比是指的营养素参考值，百分比指的是一个60公斤左右的轻体力成年人，各个营养素一天的推荐值是参考的居民膳食指南，实际上与你没有关系，第一你体重不一定60公斤，第二你不一定轻体力劳动，第三你需要减脂需要热量缺口，所以这个参考值对你的意义不大，很多人以为这个百分比就是营养素的占比，比如这个蛋白质后面是11%，很多人认为这个东西是11%的蛋白质错了啊是6.6%，再看配料表，配料表越靠前就说明这个配料的占比越高，比如某些全麦面包第一个配料居然是小麦粉，那应该叫小麦面包，有些号称纯果汁，第一个配料居然是水，第二个配料居然是白砂糖，第三个才是浓缩纯果汁，典型的忽悠人，啊大家大家一定会看这些配料和热量，包装产品才是真正容易让人放心的核心，最怕的就是很多蛋糕，奶茶上面没有配料表和营养表啊没写，那不是0卡啦没写，热量是怕吓着你，这些没写的食物热量都可以在薄荷健康查到。记得多动动手学习一下，了解食物的热量和属性，才能真正帮你减肥。
六、哪里有靠谱的食物营养成分表？
买书，《中国食物营养成分表》这个是最权威的（北大出版），或者官方配餐软件
七、中国食物营养成分排行表，哪里可以查询？
《中国食物成分表》
虽然不是按含量高低排名
但是各种食物成分也都有～
八、干面与水面的营养成分表？
重庆的面条分干面和水面。干面就是普通粮店卖的面条。水面是加了碱的，现加工现卖的面条。 水面味道好，重庆人喜欢吃水面。 水面的做法和干面的做法不同。煮水面时，先将水烧开。水要滚开，火要大。小火，半开不开的水是煮不好水面的。水滚开后，将面条散下去，再放点小菜。小菜，只要是叶子菜都可以。藤藤菜，莴笋叶最好。调料打在碗里。调料，主要是生姜水，花椒、辣椒、猪油、酱油、盐巴、醋……。其它是个人的爱好和老板的特色。调料是最要紧的，重庆人吃的就是味道，老板名堂多，他的调料好，吃的人就多。重庆气候潮湿，重庆人爱吃花椒、辣椒，重庆人的早餐，基本上都是麻辣小面。中午、晚上也有人吃。水面翻滚后，激二至三次冷水就可以了。激水的目的是保持面条的清爽，不粘糊在一起。激水的次数也是看个人的爱好，喜欢吃硬的，激水的次数少点，喜欢吃软的，激水的次数多点。面条煮好后，挑到碗里，和调料伴匀就可以了。小面，简单，热火、麻辣、舒服，是重庆人的喜爱。
九、谁知道食物营养成分的统计表？
你要的那么多的营养成分统计表，我看没人会给你的。
建议你还是不要去想这些，一个人如果每天吃饭都按照应样表来吃，多乏味啊！ 五谷杂粮、各种蔬菜、应季水果什么都吃、什么都不挑食就行了！
十、食物的营养成分表没有标注纤维的质量，怎么计算食物中纤维的质量呢？
通常情况下，食物的营养成分表中会列出食物中纤维的含量，但如果没有标注纤维的质量，可以通过以下方法大致估算：
- 通过食物分类：纤维含量较高的食物一般包括全谷类食物、豆类、坚果、水果和蔬菜等。因此，可以根据食物的分类大致估算其纤维含量。
- 使用食物纤维含量的平均值：可以查阅公认的食物纤维含量的平均值表格，这些表格会给出不同食物的平均纤维含量。
- 使用纤维含量较高的食物代替：如果你不能确定食物中纤维的含量，可以尝试使用纤维含量较高的食物代替。例如，如果你无法确定某种糖果中的纤维含量，可以用苹果作为代替品，因为苹果的纤维含量相对较高。
需要注意的是，这种方法只是一种估算方式，可能会存在一定的误差。如果你需要更精确的纤维含量数据，建议使用实验室测试等更加准确的方法。
