食物营养成分表？

一、食物营养成分表？

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 4种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）+能量。

若配料表里有含有反式脂肪酸的原料，必须标注其含量。

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5个项目对应的具体数值：“每100g”食品中的含量，“每100ml”饮品中的含量，能量较高的食品会用“每份”或“每包”作单位。

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营养素参考值（NRV%）：以每100克或每100毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值的百分比来标示，表示这些营养成分提供了人体一天需求量的百分比

二、食物营养成分查询app？

1、《薄荷健康》

《薄荷健康》是一款能够查食物信息的App,有着80W+条的食物数据，每一款食物的热量和营养素都标明清楚，能够真实掌握摄入的信息。

2、《食物查询》

《食物查询》是一款专门查询食物信息的app，能够帮助使用者全面的了解食物的具体营养成分和热量，还会针对不同的人群推荐食谱。

三、食物中营养成分通常分为？

一般是说七大类。也有说五大类的，就是蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质。

蛋白质：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

脂类：猪油、牛油、羊油、奶油、大豆油、菜子油、花生油、芝麻油、蛋黄、肝脏、动物内脏、花生、鱼子、蟹子、蛋类、肉类、贝类、深海鱼类

碳水化合物：稻米、麦粉、小米、高粱、玉米、红枣、葡萄干、莲子、苹果干、白果、芡实、豌豆、绿豆、红小豆、维生素：蔬菜水果(维生素包括很多种，笼统的没法说)

矿物质：各种蔬菜、水果、肉类、贝类

水：不用多说了吧，膳食纤维：小麦麦麸、豆渣、果渣、甘蔗渣、荞麦皮、新鲜的水果和蔬菜中也含有大量膳食纤维

四、食物中营养成分分为？

七大营养素当中第一类是碳水化合物，在经常吃到的谷类和薯类当中，为机体提供的淀粉或糖分的成分。第二类是脂类，比如坚果、肥肉和蛋黄，为机体提供的脂肪酸。

第三类是蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、大豆，为机体提供着优质的蛋白质。第四类是维生素，比如猕猴桃、苹果、梨、蔬菜当中，含有非常丰富的维生素。

第五类营养素是矿物质，比如钙、铁、锌、碘。第六类营养素是经常喝到的水，也是非常重要的营养成分。第七类营养是膳食纤维，对于肠道微生态的维持非常重要。

所以七大营养素分别指的是碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。

五、食物的营养成分有哪些？

在食物中营养成分除了三大营养物质，糖，脂肪，蛋白质，还富含有各种的维生素，微量元素，矿物质以及纤维素， 不同食物中含有的营养成分不一样，所以人应该吃各种不一样的食物，才能摄入丰富的营养素。

六、如何查询各种食物营养成分？

购买最新出版的《中国食物成分表》，共三册，出了两册了；还有就是美国农业部官网，一般国内没有的数据就去美国农业部去查，比如VD的数据国内基本没有。（ps:日本厚生省的网站上好像也有可以下载的食物成分表）

七、食物营养成分表怎么看？

营养成分表包括了1.食用量、食品份数 2。热量 3.各种营养成分 4. 营养素参考值四大类。读懂食用量和份数可以让我们知道吃了多少，并估算其他营养素的摄入情况；看懂热量和其他成分的关系可以帮助我们了解食品营养含量的多少，并正确选择健康食品；明白营养素参考值真正的意义所在可以使我们充分了解是否补充了足够剂量的营养。总而言之，食品营养成分表是食品的向导指南，学会读懂它可以让你更好的了解食物。

第一步：看每份食用量（serving size）

要点（Take Away Message）：

1. 当你准备吃掉某种食物之前，比较一下你实际要吃掉的量与食品标签上一份量的大小。如果标签上是1杯的量，而你吃掉了2杯的量，那么你摄入了比标签上数字高两倍的热量。

2. 一个健康的成年人平均每天需要约2000大卡的热量，约900-1300大卡（225-325克）来自碳水，240-400大卡（60-100克）来自蛋白质，400-700大卡（44-77g）来自脂肪。

当我们看营养成分表时，首先需要了解食品的【食用量】和【份数】。食用量是一份食物的剂量单位，可以用来比较相似食物的营养含量。中国营养表通常会以一个整数单位作为食用量单位，我们经常看到的数字包括100g或者100ml等。份数用来表达整包食品的单位，表示一共有多少份的“一份食用量”。比如，图（2）中一份食用量为30克，整袋有3.5份，也就说明整袋一共有105克净含量的食品。

对比国内食品营养元素表，国外的营养表有着悠久的历史（1973年，美国食品和药物管理局首次制定了食品营养表规范），内容更加的详细、易懂。其中包括了份数(number of serving)和食用份量(serving size)。国外的食用分量常用以一杯、一块作为单位。

我们用一打鸡蛋（12个）作为例子，那么这里的分量就是一个鸡蛋，份数指的就是12个。

第二步：能量含义知多少

要点（Take Away Message）：

1. 一份30g薯片有约668千焦（160大卡）的热量，1.5g蛋白，9.6g脂肪和16.6g碳水
2. 一个鸡蛋含有约80大卡的热量，6g蛋白，5g脂肪

在看食品标签时大多数人首先看到“能量”这个词。能量是什么呢？能量指的是食物中来自碳水化合物、脂肪、蛋白质和酒精的能量总和。中国营养成分表中的能量通常指的是100克或者100毫升中所含有的热量总和。例如图（2）中每份的热量为668千焦（160大卡），如果你吃掉了一整包，那么你会吃掉3.5份160卡路里的食物，总共就是560大卡的热量。

国外成分表的热量通常是以卡路里作为单位的，那么卡路里和千焦如何进行换算呢？

“4.18千焦（kj）=1千卡（kcal）”

【1g 碳水=4kcal；1g蛋白=4kcal；1g脂肪=9kcal；1g酒精=7kcal】

为了达到或保持健康的体重，你需要平衡摄入的食物和身体所消耗的热量。过量摄入会导致热量过剩，诱发脂肪堆积，而过少摄入会无法满足日常身体所需，导致脂肪和蛋白的减少，体能的下降。长期热量摄入不足还会引起新城代谢停滞，体内机体运作失衡。

第三步：营养术语知多少

要点（Take Away Message）：

1. 根据自身的需求选择高纤维、高蛋白食品。避免高碳水、高饱和脂肪酸、高反式脂肪酸和高钠的食品

2. 很多的国内营养成分表不会显示饱和脂肪酸的含量，所以我们常常会忽略这个危险的元素。大部分饱和脂肪酸是常温下固体脂肪，常出现在动物油、饼干、点心中，请谨慎选择这些食物。

营养元素表包含了很多日常需要的关键营养素。你可以利用这些信息来检查是否满足了你的营养需求。有的元素需要更多的摄入，而有些需要限制摄入量。

需要少摄取的营养素包括：饱和脂肪、钠和添加糖

饱和脂肪、钠和添加糖在营养表中属于不健康的，我们每天可能会在不经意间都摄入过多的饱和脂肪、钠和添加糖，所以了解食物中这些成分的含量是非常重要的。过量饱和脂肪和钠会增加患某些健康疾病的风险，比如心血脑管疾病和高血压。摄入过多的添加糖还会使我们很难在有限的热量需求下同时满足营养需求。

添加糖和总碳水有什么区别吗?

食品标签上的总糖（total carbohydrate）包括食品和饮料中天然存在的糖，比如牛奶中的乳糖和水果中的果糖以及食品中可能存在的添加糖。

添加糖是食品加工过程中添加的糖(如蔗糖或葡萄糖)、糖浆和蜂蜜，以及浓缩水果或蔬菜汁中的糖。添加糖高的食品会让你很难在保持有限热量摄入的同时满足每日营养推荐标准。我国的食品标签中可能不会显示添加糖的含量，但是这些添加糖可能会存在在配方列表当中，请大家不要忽略。

需要多摄取的营养素包括:膳食纤维、维生素D、钙、铁和钾

建议大家多选择高膳食纤维、维生素D、钙、铁和钾的食物。膳食纤维可以帮助你顺利的排便，降低血糖和胆固醇水平，并减少卡路里的摄入。多吃富含维生素D、钙、铁和钾的食物可以降低患骨质疏松症、贫血和高血压的风险。

第四步：营养素参考值 （NRV%）是什么

要点（ Take Away Message）:

建议选择膳食纤维、维生素D、钙、铁和钾的营养素参考值（NRV%）较高的食品，以及饱和脂肪、钠和添加糖NRV%较少的食品

营养表的最右边都会有一串数字百分比，这就是日需求营养百分比或营养素参考值(%DV或%NRV)。这个数字代表了每份（100g）食品中总能量和各种营养素占我们一天人体所需的百分比。例如图中的蛋白质，如果一个人需要100%的蛋白质，那么这个食品提供了2%的蛋白需求量。

第五步：读懂标签里的词不达意

要点（Take Away Message）：

了解食品标签的真正含义，不要被绚丽的文字所迷惑

脂肪：

1. 低脂（low fat）：一份或每100克食物的脂肪含量不超过3克

2. 减脂（reduced fat）：一份食物中所含的脂肪只有普通食品的50%(或更少)

3. 少脂（less fat）：一份食物脂肪含量要比普通食品低25%（或更少）

4. 无脂肪（fat free）：一份食物的脂肪含量少于0.5克，没有添加脂肪或油

热量/卡路里：

1. 减热量（reduced calories）：一份食物的热量至少比普通食品少25%

2. 低热量（low calories）:一份食物不超过40卡路里，每克食物不超过0.4卡路里

3. 轻热量（light calories）：一份食物的卡路里比普通食物的卡路里少三分之一

4.0热量、不含热量（fat free）:一份食物少于5卡路里

5. 无脂/无糖:一份食物脂肪或糖少于0.25克。

6. 低钠:一份食物含钠量不超过140毫克。

营养表不仅仅对营养素进行了解释，而且还列出了制作中所有的配料。例如下面这个图中的配料成分，一般来说，配料的顺序是根据它添加的含量排列的，酸酸乳中配料排在第一个的是水，那么说明这个食品中成分最多的是水，其次是全脂乳粉。

References

Eliis. E.The Basics of the Nutrition Facts Label. Eatright. Retrieved from https://www.eatright.org/food/nutrition/nutrition-facts-and-food-labels/the-basics-of-the-nutrition-facts-label

Zelman.K. How to Read a Food Label. Wedmd. Retrieved from: https://www.webmd.com/food-recipes/features/how-to-read-food-labels#1

U.S. FOOD & DRUG. Administration. FDA. Retrieved from: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/daily-value.cfm

Klatell P. (2012). What’s The Difference Between Low Fat, Reduced Fat, Light, Lean, And Extra Lean? Eat Out Eat Well.Retrieved from: https://eatouteatwell.com/difference-between-low-fat-reduced-fat-light-lean-and-extra-lean/

《中国食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》2011版

八、通过什么方法辨别食物中营养成分？

判断食物是事有营养价值班，可以看食物提供的能量和提供营养素的能力满足人体需要的程度时相等。

食物中的营养价值不能以一或两种营养素的含量来决定，而是要看它在膳食整体中对营养平衡的贡献一种食物，无论其中某些营养素含量如何丰富，也不能代替由多种食品组成的营养平衡的膳食。所以判断食物营养价值需要食物“营养素密度”。

九、营养成分表包括食物和汤吗？

营养成分表写的数值是肉和汤混合在一起的数值，营养成分表写明了每100克含10克蛋白质，而罐头净重100克，就是指一整罐罐头，含10克蛋白质。

十、有没有各种食物营养成分的网站？

1.手机端：[薄荷健康]APP和[薄荷食物库]小程序

薄荷健康原来是专注于各类食材的热量查询，之后也顺带把营养素给做进去了...

这应该是手机端最快捷的食物营养成分查询了。平常在外，拿手机查询个食物的能量，蛋白质，碳水之类的，薄荷健康完全够用了，觉得下APP麻烦的朋友，可以直接微信小程序搜索[薄荷食物库]，内容一样，界面也更清爽一些。

一个数据库是否靠谱，主要来自于数据来源，据我所知，薄荷中所有食物的营养成分数据都是最新版的《中国食物成分表》，科学性没问题。

即使是食物成分表上没有的，比如金拱门的板烧鸡腿堡，吉野家牛肉饭，旺旺雪饼，奥利奥饼干之类的，薄荷健康里竟然都有，但这其实都是薄荷用户上传的，当然，据我了解薄荷每天也会安排工作人员专门审核用户上传的食物信息。

另外，薄荷还有一个特点，减少了大众对于食物重量估量的负担，比如虽然你能查询到米饭的能量，但能量值都是按照每100g来表达的，所以米饭100g是多少呢？大部分人没概念。

薄荷则提供了一些食物的常见分量，比如一勺，一大碗，一小碗的米饭分别是多少能量和营养素，不需要大家估量和换算，使用起来非常人性化的。

2.网页端，国内食物查询我建议使用【食物成分查询平台】

这个平台上线时间其实没多久，是由中国疾控和中国营养学会共同开发的，数据来源也就是疾控营养所编写的《中国食物成分表》，很靠谱，国内最权威。

使用免费，界面是中文，不用翻墙，特别好使。唯一需要注意的是，搜索时一定要输入食物的”学名“，否则可能找不到你想要的结果。

3.美国农业部数据库

这个算是食品营养查询的的金标准了，数据库的全面令人感叹，不仅多而且全。

一般我会先查我们国家的食物成分表，如果查不，我都会去这个网站看一下。或者是一些比较特殊的内容，像是鱼类DHA含量，茶和咖啡的咖啡因含量等，国内食物成分表是没有的，只能去美国农业部数据库查。

使用起来唯一的问题就是全英文，搜索关键词时干扰项太多，往往找不到你想要的。我一般会用chrome浏览器中自带的网页翻译功能。（不需要翻墙）

当然，无论你使用哪个数据库查询，你查询到的食物营养成分只是相对准确的估计值：

1. 不同地区、时间、土壤、种植条件，导致营养素含量不同
2. 收获、加工、存储、销售过程中营养素的损失
3. 清洗、烹调过程中营养素的损失

这告诉我们，一昧追求热量和营养素搭配后在数值上的完美无瑕其实没有意义，掌握食物种类和膳食结构才是获取健康更简单有效的行为。

以下为补充内容，或许能让你对食物营养查询有更深的认识

1.当我们在查询营养成分的时候，我们到底在查询什么？

我们查询的是每份食物中热量和各种营养素的含量。每份是按照[每100g的可食部]来计算，那什么是可食部呢？

可食部是指食物中被摄食的部分占总重量的比值，比如玉米棒，蔬菜的烂叶，水果皮，骨头，鸡蛋壳，鱼刺虾壳这些我们不吃的，都属于不可食用部分，剩下吃到肚子里的才是可食部。

通常，食物成分表的热量和营养素是按照每100g该食物可食用部分来计算的，比如虾的蛋白质含量是19g/100g，其实指的其实是”每100g可以食用的虾肉的蛋白质含量是19g“，并不是指100g的虾，这个请大家一定一定要注意！

常见食物的可食部，大家既可以自己称重，也可以查询《中国食物成分表》，当然可食部也会变化，查到的也只是参考值。

2.一个完整的食物成分表包含哪些信息？

以中国食物成分表为例，完整的食物成分表包含了食物名称，可食部，水分含量，能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，膳食纤维，维生素，矿物质等信息。

3.我在网上下载的Excel版本的《中国食物成分表》可以用吗？

据我了解，官方食物成分表没有Excel版本的，Excel大多是民间版本，你懂得。