一、怎样焙制火焙鱼才能不粘锅不烂？
冷锅火焙鱼比较不容易粘锅，放入腌好的小鱼，匀匀地摊开来，木屑等薰烘。就是不知道首先煎鱼的时候是要放很.
放盐、一条条去掉鱼头，你需要准备好鱼，以谷壳、不粘不烂。
带有烟熏香味，水位超过鱼身高度的一半。干椒段小火煸香，鲜红椒切碎或切条。
二、火焙鱼是否用双氧水泡？
不需要。火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。
因为火焙鱼名扬四海，现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。以湖南平江的火焙鱼为经典。火焙鱼是浏阳地区特色风味农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱。
三、火焙鱼如何保存最好？
用保鲜膜包裹后放在冰箱冷藏室即可
四、火焙鱼是什么鱼类？
火焙鱼是海鱼，属于底栖鱼类，多生长在大西洋沿岸地区。
1992年引入中国，养殖在北方地区，而且多宝鱼的体型扁平、呈现菱形，背部颜色为青褐色，腹部颜色为白色，多活动在水深为20-70米的海底。
五、火焙鱼具体有啥特点啊？
经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
六、火焙鱼会长黄曲霉吗？
会的，干鱼放冰箱长霉了不能吃。鱼干发霉是由于霉菌引起的，霉菌种类多样，最常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，由于外界的湿度、温度、水分的不同，食物中就会产生这些霉菌，从而使食物带有一定的毒性。
发霉的鱼干和外界的湿度、水分、温度有着密切关系，当鱼干发霉被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这时食物就会发生霉变。
七、火焙鱼与柴火鱼的区别？
湖南的传统名菜
火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。
这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海，成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。
柴火鱼
柴火鱼(又叫灶台鱼)，灶台鱼起源于1862年，历史渊源。它采用了江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼）烩制而成。加以当地的（把蒿、大枣、枸杞）自制农家风味十多种精制酱调制。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味。
