腌制食物包括哪些食物？- food- 都市生活网

一、腌制食物包括哪些食物？

腌制类食品是豆制品、蔬菜、瓜果经过腌制发酵，禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制而制成的食品。种类较多，如咸鱼、咸蛋、咸肉、咸菜等。　　腌制类食品作为传统食品，长期受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。如泡菜、咸菜，是中国等国家的传统食品，腊肉也是很多国家的特色风味。腌制类食品好吃却不可以多吃或常吃，否则会对人体健康造成负面影响。　　腌制类食品对健康的危害　　易造成人体维生素C缺乏和结石　　腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。　　腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。　　含有致癌物质——亚硝酸胺　　腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐

二、不像食物的食物名字？

1.撒尿牛丸

毕意是吃东西，怎么可以跟“尿”这个字搭上边呢？乍一听着实有些渗人，介意的朋友几乎不会想着去尝尝它的美味，但其实这种丸子是用到了“撒尿虾”作馅料，咬开肉丸之后里面的汁水稍不注意会喷出来，大有“撒尿”之嫌，故得此名，事实这种牛丸还是丸子中的极品，肉质细腻口感Q弹，味道格外鲜美。

2.糟粕醋

糟粕的意思是喻指粗恶食物或事物的粗劣无用者，但古人尤为擅长将无用之物变为美味，比如糟粕醋，名字虽粗陋不雅，但味道却独具一格，这种有500年历史的海南特色小吃，是用是酒糟发酵的酸粗制成的汤底，配上猪肚、海鲜还有海菜的一种小吃，味道酸甜可口真的让人念念不忘！堪称一绝。

3.苍蝇头

这是一道台湾有名的下饭菜，名字虽然不好听，但是这却是一道非常受欢迎的菜品。当然里面的用料并没有苍蝇的头，而用将牛肉，蒜苗及其他食材全部切成像苍蝇头那么大的形状，最大的特点就是做法简单，鲜香可口，可以说得上是“米饭杀手”，爱吃的人真不少。

4.夫妻肺片

据说这道菜翻译成英文之后，被誉为吓坏老外的第一名，几乎没有老外敢动筷，这名字不知道劝退了多少老外，其实这是一道四川有名的美食，也是四川10大经典菜之一，食材为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉卤制而后切片，用到的食材里面根本就没有肺。调味时用辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。起这个菜名也是来由的，因成都一男子与其妻子一起制售凉拌牛杂为业，物美价廉，深受人们的喜爱，加上夫妻二人总是默契配合，所以就被叫成了“夫妻肺片”。

5.三月李炒猪大肠

这个菜名好有味呀，乍一听，就有些让人想不断的咽口水，酸爽的三月李跟有味的猪大肠一起炒，真的好吃吗？这吃法在广东还是比较受欢迎的，但不是常年能吃得到，只有春季才有，毕意三月李也就只能吃那么一两个月。如果不介意的朋友可以尝试一下，相信也能跟尝李子拌辣椒面一样，尝过之后就会念念不忘的。

6.水性杨花

这个菜名很妖娆，对吧，把水性杨花用在菜名上并不是贬义词，而是形容这种食材外形好看，腾蔓柔软，当然味道也是纯天然的，格外鲜美，这是一云南的野菜，您吃过吗？据说价格还不低哦。

7.棺材板

这也是台湾一道非常有名的小吃，虽然名字听起来吉利，但味道绝美，它是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，得此名缘由一位考古教授的尝过之后觉得跟正在挖掘的石板棺相似，店家觉得有趣，便起了这个名字。话说给食物起这种名字并没有影响生意，反倒口口相传，让更多人听后觉得好奇而购买，反倒让销量得到提升，所以这应该也是菜名出奇制胜的所在点吧。

8.包脚布

估计听到这名字的人都会倒吸一口气吧，果然天下之大，无奇不有，这是上海人特别喜欢的一种早餐，做法跟北方的煎饼果子有些类似，区别在于应该是用的杂粮粉，而不是绿豆粉。烙至底部定型后，在表面加入鸡蛋，脆饼，香肠，里脊肉，还会加一层甜面酱，营养充足相当的顶饱。之所以起这个名，估计就是因为煎饼对折之后又长又宽，跟旧时的包脚布有些像，故而得名。

三、哪些食物不是感光食物？

有很多不感光食物，包括蘑菇、海带、紫菜、莲藕、西葫芦、木耳等等。原因是这些食物中含有很少甚至不含有光敏化合物，所以不会因为光线照射而失去营养价值。不感光食物对食物的保存也有很大帮助，因为在晒晒太阳、摆在阳光下等情况下，感光食物容易变质，而不感光食物则可以保存更久的时间

四、那些食物属于发性食物？

发性食物有：1.食用菌；2.海产品；3.部分蔬菜、水果；4.部分肉类和蛋类；5.调料类。

第一个是食用菌，包括蘑菇或者是香菇这些。

第二类是海产品，这些海产品包括带鱼、黄鱼、虾、蚌类、螃蟹等等。

第三类是蔬菜，最常见的有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等等。

第四类的是水果类，这些水果类最常见的有桃子、杏子、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等等。

第五类是肉类，我们最常见的肉类包括：猪肉、鹅肉，还有鸡肉、驴肉，还有一些獐子肉，还有羊肉、狗肉。

还有一些蛋类的，像鹅蛋、鸭蛋等这些食物，除此以外，发物还包括一些调料类，或者比如说菜油，还有醪糟，还有白酒，还有豆腐乳，或者蚕蛹，都属于发物。

五、腌制食物是什么食物？

腌制食物是一种常见的食物加工方式，它通过将食材浸泡在含有盐、醋、调料和水的混合物中，使食材中的蛋白质发生变化而形成一种独特的风味。常见的腌制食物有：火腿、腊肉、鱼腌、腌菜、腊肠、腌腊肉等。腌制的主要目的是为了让食物保存更久，同时还能增加食物的口感和独特的香味。

腌制食物也有助于保留食物中的营养价值，并增加食物的口感和多样性，进而改善食物的口感和风味。

六、哪些食物是碱性食物？

1、强碱性食物：葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。

2、中碱性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等，因为腌制的食品对胎儿发育有影响。

3、弱碱性食物：豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等

七、哪些食物属于碱性食物？

碱性食物根据其碱性的强弱可分为如下三类：

1.强碱性食物：柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、葡萄、柑橘、猕猴桃、芋头、海带、牛乳、无花果、葡萄干、茶叶等。

2.中碱性食物：柠檬、萝卜干、大豆、红萝卜、香蕉、橘子、草莓等。

3.弱碱性食物：红豆、甘蓝、洋葱、豆腐、马铃薯、卷心菜、香菇、汕菜、南瓜、苹果、梨、樱桃等。

实际生活中，人们在区分酸碱性食物时，可能都会用舌头品尝，以味觉来判断酸味或涩味，或以平常饮食经验来区分，其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类及多少。含钾、钠、钙、镁、铁较多的食物，多为碱性食物，所以低热量的植物性食品几乎都是碱性食品。

八、甘味食物是什么食物？

甘味食物它包括甜食，但并不是指所有甜食，而是指自然有甜味的食物，比如红枣、红薯、玉米、糯米、蜂蜜、南瓜、甜菜、甘蔗、葡萄、甘草、甜橙、红糖等具有天然的甜味食物，当然还包括一些淡味的食物，比如米和面这些淀粉类的食物。

九、什么食物属于碱性食物？

碱性食物主要包括一些蔬菜、如白菜、胡萝卜、蘑菇、金针菇，还有橘子、草莓等水果，注意酸碱平衡。

碱性食物是我们通常所指的大部分的是这种水果蔬菜等这一类的食物称之为碱性食物，而肉类这一类称之为酸性食物，实际上都是人为的界定和划分的碱性的食物主要是包括一些蔬菜，我们通常所说的这些的蔬菜包括白菜、胡萝卜、蘑菇、平菇、金针菇等都称之为碱性的食物，水果包括橘子、草莓等实际上只是人为划定的食物，酸性食物主要指的就是肉类