一、盐焗鲈鱼和虾做法？
主料：
鲈鱼1条
辅料：
盐焗粉半袋
食用油1大勺
淀粉1勺
调料：
葱段姜片适量
做法：
1. 从鱼档买来鲈鱼一条，处理干净鱼鳃和内脏。
2. 斩成块装入盆中。
3. 加入盐焗粉。
4. 一大勺食用油。
5. 1勺淀粉。
6. 抓拌均匀并腌制半小时。
7. 起锅烧油炒香葱段姜片。
8. 铺上鲈鱼块，全程中火闷制20分钟。
9. 出锅后撒上葱花即可
二、虾虎鱼和鲈鱼区别？
虾虎鱼，属鲈鱼目，虾虎鱼亚目。其特点是身体细长，有两条脊鳍。第一条有几根细微的脊骨，头部和两侧有一系列小的感觉器官，尾巴呈圆形，身上都有明亮的色彩。虾虎鱼，属鲈鱼目，虾虎鱼亚目。其特点是身体细长，有两条脊鳍。第一条有几根细微的脊骨，头部和两侧有一系列小的感觉器官，尾巴呈圆形，身上都有明亮的色彩。
三、海鲈鱼健康吗？
不健康。
因为含有大量的毒素，海鲈鱼在生长的环境当中，由于属于深海区域的鲈鱼，所以内部含有大量的寄生虫，营养物质不丰富，所以需要少吃
四、飘虾淡水鲈鱼用什么虾？
淡水鲈鱼用红颜色的浮水虾最好。
红色浮水虾更容易引起鲈鱼攻击。鲈鱼用浮水虾的拟饵。鲈鱼的活动范围在中上层，浮水虾是路亚海鲈时使用最多的中上泳层硬饵。
鲈鱼更注重拟饵的远投性，流速及浪涌较大时，我们要搜索底层，采用无铅钓组等沉速缓慢的软饵钓组效果很不错。所以路亚鲈鱼用红色的浮水虾最好。
五、钓海鲈鱼用活虾？
钓鲈鱼，用的是北极虾，鲜活的扁食和管食非常结实，抛竿时不易脱落，但装钩时，钩尖最好露在外边，因这样不易跑鱼。虾粉浆打窝后，吸引鱼群，放下飘浮钩，在混水中，鱼也挑好吃的，就容易钓上大鱼，另外，鱼在三分潮时咬钩频繁，钓上把钩线剪断，再挂新的，可省出时间来钓更多的鱼。
鲈鱼俗称妒子，此鱼上半部青灰色，下半部灰白色，身体两侧和背鳍有黑斑。蒜瓣肉，几肉质极细腻鲜美，是广大垂钓爱好者垂钓的主要对象鱼之一。妒鱼生活在近海或河流与海洋的交汇处的两合水中，喜栖息在泥沙底质的水域。通常在水的中上层活动、偶遇特殊情况升例如气候、水质剧烈变化时，也会活动在底层。此鱼喜食小虾、小鱼、沙蚕、蛤肉等，是典型的肉食性鱼类，而且扑食凶猛，于旦发现目标张口就抢，不计后果。
鱼竿最好选中长度2.4－3.6米中调性海竿，碳素中空竿为最佳选择，既轻便又可避免钓线在竿梢缠绕。绕线轮选2000－3000号旋压式远投轮即可。
钓线，主线可选2.5－3号比重轻、柔韧性好的矶钓线，子线选1－1.5号比重较大的碳素线。如果没有亦不必刻意追求，普通尼龙钓线也完全可以使用。
鱼漂最好选廉价的发泡塑料制做的，因矶钓用阿波常会被岸边的礁石碰得面目全非，影响正常的浮力值。
鱼钩，有多种钩型可以选择，最好选钩门较宽的。钩的大小则根据所钓鱼种大小确定，钓取一斤左右的鲈鱼，我最常用5－8号钩。
在主线上依次装上一粒大号太空豆、鱼漂、一粒大号太空豆，数粒椭圆形中通铅坠(每粒3克左右)、8字转环，然后，再系上子线和鱼钩。
子线长1－1．5米，上装2B咬铅l－2粒，浮标在主线上可以滑动，铅坠的数量则根据浮标的大小确定。
六、鲈鱼有虾味吗？
鲈鱼（Lateolabraxjaponicus），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。
其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美。
很显然，鲈鱼有虾味。
七、活虾清蒸鲈鱼方法？
1、鲈鱼开膛洗净，两面和内膛均匀抹盐。如果鱼比较大，可以在表面斜开两到三刀，能更好的入味。
2、将姜葱切细丝用水泡在碗里待用 泡完卷起来比较美观
3、碗中放入姜片 葱段去腥味 还可以帮助鱼腹部透气 这样受热均匀
4、将鱼从腹部剖开 平摊着蒸受热最均匀 鱼身上也放一点姜片跟葱段 然后淋上少许料酒（淘米用的水最好 哈哈） 很多人肯定会问为什么不放盐 相信我 蒸鱼我蒸了起码上百条了 放了盐肉质会变得紧实 相当影响口感
5、锅中加入足够的水 加入少许料酒 水烧开后放入鱼 盖上锅盖 接下来 很重要！！！拿出手机 打开秒表 盖上锅盖 看见锅盖冒气了才能开始计时 我这条鱼9两 蒸5：40秒 别怕没熟 是的 你没看错 只要5：40秒 然后关火再闷个2分钟左右就可以拿出来了 如果是1斤多的鱼 比如一斤二两的 就蒸6分钟左右 以此类推 闷的时间都是2分钟
6、用筷子桶一下最厚的地方 轻而易举就代表熟透了 去掉姜片葱段 把碟子里的水倒掉 很腥
7、铺上姜葱丝 均匀淋上蒸鱼豉油， 锅中加入少量油 待油温八成左右淋到鱼身上 滋滋滋的声音 然后就是一阵扑鼻的鲜香～
八、假虾钓鲈鱼好吗？
假虾钓鲈鱼效果还是可以的
首先看你是路亚还是台钓，路亚的话假鱼饵钓鱼很正常，一般都是白条，黑鱼，鲶鱼，鲈鱼等 它主要是靠假饵动态来诱导捕鱼，而台钓用假饵也行，但是台钓中鱼饵一般为静态诱鱼效果差，主要还是要靠饵料的香气，以及拉饵包饵的雾化效果。
九、鲈鱼焖虾的做法？
1、 明虾用牙签戳到头和身体的中间，然后挑出虾线，剪掉虾须。
2、 鲈鱼去鳞去腮去内脏洗净，背部切开，要把鱼脊骨切断，鱼腹连在一起。
3、 大蒜拍扁。生姜切片，香葱切段，小部分葱切葱花。
4、 明虾和鲈鱼，用料酒、生姜腌制去腥，放点盐调底味，放置10分钟。
5、 直接用干烧锅（砂锅也可以），放多点油（没过锅底），放葱姜蒜爆出香味。
6、 把鲈鱼和虾码放在葱姜蒜上面，转中小火。
7、 放料酒去腥增香，放生抽调味（蒸鱼豉油更佳），放一勺白糖。
8、 再加一勺鲍鱼汁（没有放蚝油也行，味道稍微差点），盖上锅盖，不要加一滴水哦！全程中小火焖煮6到10分钟即可
十、虾扯鲈鱼的做法？
用料:鲈鱼一条，明虾12只，辣椒酱、野生椒、豆豉、姜丝、蒜、白糖各适量，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精、蒸鱼油、葱各适量，粉丝一把。
1、鲈鱼片鱼。
2、鲈鱼底下铺粉丝，摆盘。
3、鲈鱼洗净杀好摆盘，对虾对半劈开。
4、挤干水分，野山椒剁成沫，剁碎，野山椒剁成沫以后要挤干水分。
5野山椒和辣椒酱一起拧干。豆豉准备好。
6、剁椒酱:剁辣椒、野山椒(剁成沫)、豆豉，比例(10:5:1)，再加适量姜蒜末。
7、淋上一大勺热油，激发出香味，再放白糖，蚝油，生抽、鸡精调味。
8、淋上提前熬好的剁椒酱，虾淋上蒜蓉酱，蒜蓉酱:碗中放入小半碗蒜末，喜欢吃辣的可以放点小米辣，泼上一勺热油激发出香味。
9、水开蒸6分钟，淋上蒸鱼油，撒上葱花，泼上热油即可。
