一、酸菜健康吗？
非常健康。酸菜是东北人冬季赖以生存的菜品，祖祖辈辈一直在食用。酸菜之所以健康是因为酸菜里面含有人身体需要的有益乳酸菌和各种微量元素，其中以维生素A居多，同时还含有大量的钾。
因为酸菜是发酵食品，经过发酵后，亚硝酸盐几乎消失殆尽，所以食用很健康！
二、东北酸菜健康吗？
健康。东北冬季气温全国最低。秋季腌制的酸菜冬天在低温环境中保存不易霉变，到春季升温时已经用完。千百年来东北人传统主亲
三、吃酸菜到底是对人有好处还是害处？
酸菜有开胃提神的作用，吃饭的时候吃点酸菜往往可以使人胃口大开。酸菜中含有乳酸杆菌并且富含膳食纤维，能更好的帮助身体吸收铁元素。但酸菜是发酵制成的食品，如过多的食用，容易对身体造成损害。
酸菜的好处和坏处
酸菜在制作的时候会添加大量的食用盐，人体摄入过多的盐,不利于身体健康。
酸菜可以制作成各种的佳肴，是非常不错的配菜。
酸菜酸爽可口，是很常见的家庭菜，建议食用的时候要适量，不宜过多。
四、青菜烫成酸菜有害吗？
沸水煮青菜，青菜发生了物理变化，因为没有产生新的物质，但是青菜是由活细胞变成死细胞，已经没有了生物活性，细胞壁遭受破坏。真菌等微生物会更易寄生在被开水煮过的青菜中，加上放在缸里，细菌主要进行无氧呼吸，产生的代谢产物呈酸性，所以会变酸。
扩展资料注意首先蔬菜最好不要切得太细，这样，蔬菜内的必要物质才不至于散失太快。其次，要多加水。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助。另外需要注意的还有要时常检查，蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态。
