一、食用了发霉的食物会有哪些危害？
发霉的食物含有大量的霉菌，因为霉菌被身体视为有害的外来物质，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命，会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题，霉菌有毒，而且摄入的量又很大的话，那么很有可能会生命危险。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
二、发霉的食物不该怎么处理？
发霉的食物不应该再拿来吃。生活中，不少人对发霉的食物处理不是很妥当，只是简单地挑拣一下，或者根本不在乎，就把发霉食物送进肚中。这种做法是万万要不得的。在粮 食发霉不太严重的情况下，可以挑出霉粒，减少污染。如果是在发霉、变 质、变味情况下，那就应该坚决扔掉。
不小心吃了发霉的食物要注意以下几点:
1、饮食要清淡；
2、若身体出现了不适的话要就医；
3、要及时补充水分；
4、可以喝牛奶。
三、发霉的食物在紫光灯下是什么颜色？
发霉的食物在紫外线下黄曲霉毒素B1,B2发蓝色荧光 黄曲霉毒素G1,G2发绿色荧光，防止食物发霉的方法
吸湿盒：吸湿盒能吸收空气中的水分，使食物不容易发霉。
晾晒：晾晒后的食物水分减少，则不容易发霉。
腌制：腌制的物品经过特殊处理后，则不容易发霉变质。
高温杀菌：在高温的环境下，霉菌无法生长，从而食物不会发霉。
四、东西起霉了油炸一下还能吃吗？
不能吃，首先说说变质的食物，民间一直流传着一种说法，遇到不新鲜的食物，用高温油炸一下就行了。所以很多人都会觉得，食物变质了还可以继续食用，只要炸一下就可以了。
必须要承认，从某种角度来说，不新鲜的食物确实更适合油炸。因为这样做的确能起到更好的杀菌效果，而且也能掩盖住食物的不新鲜，让其依然十分美味。
但食物变质和不新鲜的食物，其实是两个概念。变质往往意味着食物已经发霉坏掉了，滋生的细菌会代谢出许多毒素。
比如说大家熟知的黄曲霉毒素，是迄今为止发现的致癌性最强的天然毒物，日常的高温根本杀不死。所以遇到变质发霉的食物，还是赶紧扔掉吧，万一不小心吃到了，就赶紧将其吐掉，然后去漱漱口。
