一、杨梅的吃法，剥皮？
杨梅不用剥皮。杨梅可以直接食用，不用剥皮。 吃杨梅的时候要用盐水泡一下，再用清水清洗干净。杨梅还可以做很多的美食，比如杨梅果酒，冰冻杨梅，杨梅果冻，杨梅汁，杨梅干，冰制桂花杨梅汤，杨梅果酱，酸梅汤，杨梅糕，糖拌杨梅，柠檬杨梅露，杨梅罐头，杨梅蜜饯等。
二、做蜜饯水果和糖的比例？
1:0.5—1的比例进行糖渍处理。
制作杨梅蜜饯要挑选杨梅。要注意精选八至九成熟的杨梅，除去霉烂、变质、畸形果及枝、叶、泥、沙、果梗等杂质，除去太熟的或者是太生的杨梅。
接着就是糖的选择。制作杨梅蜜饯可以使用白砂糖、红糖、甜菊糖、冰糖等，按1:0.5—1的比例进行糖渍处理就好了。
最后就是卫生问题了。自家做的杨梅蜜饯大家都能吃得放心，但是记住不要留得过久，要注意封袋处理或者保鲜，要不然吃了变质的杨梅蜜饯容易拉肚子。
三、杨梅能不能与红薯同食？
杨梅可以和红薯同食。杨梅属于小乔木或灌木植物，是人们日常食用的水果中的一种。杨梅果肉酸甜口，不仅可以直接食用，而且还可以加工成杨梅干、杨梅酱、杨梅蜜饯等等。杨梅不能和黄瓜一起吃，我都知道杨梅富含维生素C，而黄瓜则含有维生素C分解酶，两者如果同时食用，杨梅营养价值将遭到破坏。
四、闽南杨梅怎么腌制好吃？
杨梅干的制作方法比较麻烦：
1.首先挑选两斤果大肉厚的杨梅。在锅里加入适量水煮沸，加入杨梅再煮，约过2~3分钟左右，当果肉变为松软，旋即撩起杨梅，放在塑料篮内，将水沥干。
2.再将杨梅平摊在筛子上，盖上纱布，置于阳台上晾晒。日晒风吹两天后，杨梅的颜色变得暗淡、外形缩小，再收起，之后进行再加工。
3.把杨梅放到锅里，干炒，接着加入1勺白糖（1斤杨梅半斤白糖）及适量烧酒，糖可以增加杨梅干的甜味，烧酒可以延长杨梅干的保存期。
4.炒好的杨梅干，冷却后放入玻璃或陶瓷缸内。
另外，喜食杨梅蜜饯者，可在缸内的杨梅干上拌点蜂蜜；喜欢甘草杨梅口味的，也可以加点甘草、柠檬酸、胭脂红等辅料。最好放置三四小时，以便糖分及辅料的充分吸收后再食用
如此，做好的杨梅干加盖密封放上一两个月都不成问题。酸酸甜甜的杨梅干可帮助消化，增进食欲。
但食品添加剂最好不要多吃。
五、蜜饯加工过程中煮制工艺的种类及特点？
蜜饯是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
蜜饯的种类比较多，蜜饯按照产品的性状特点可以分为糖渍类、返砂类、果脯类、凉果类、话化类、果丹类、果糕类、甘草制品，蜜饯按照地方风味又可以分为京式蜜饯、杭式蜜饯、广式蜜饯、苏式蜜饯、闽式蜜饯。
一、糖渍类蜜饯
糖渍类蜜饯是由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中，果肉细致，味美。常见的糖渍类蜜饯有糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等。糖渍类蜜饯的特点是表面微有糖液，色鲜肉脆，清甜爽口，原果风味浓郁，色、香、味、形俱佳。
二、返砂类蜜饯
返砂类蜜饯经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜。常见的此类蜜饯产品有糖桔饼、糖藕片、糖姜片、糖金洁，糖莲子等等，返砂类蜜饯的特点是表面干燥，微有糖霜，色泽清新，形状别致，入口酥松，其味甜润。
三、果脯类蜜饯
果脯类蜜饯经糖渍煮制后烘干而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜明透亮，表面干燥，为稍有粘性的干制品。常见的果脯类蜜饯有沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯等，此类蜜饯的特点是鲜明透亮，表面干燥，有透明感，无糖霜析出。
四、凉果类蜜饯
凉果类蜜饯是以各种鲜果（坯）为主要原料的甘草凉制品，其外现形状一般保持原果体，表面较干，有的品种表面呈盐霜。凉果类蜜饯产品有青梅、陈皮梅、冰糖杨梅等，此类蜜饯的特点是味道甘美，酸甜、略咸，有原果风味。
五、话化类蜜饯
话化类蜜饯以水果为主要原料，经腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，加或不加甘草制成的干态制品。常见的此类蜜饯有话梅、话李、话杏、九制陈皮、五香山楂片等，特点是口味多样有甜、酸、咸等风味。
六、果丹类
果丹类蜜饯以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。产品有百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹等。
七、果糕类蜜饯
果糕类蜜饯原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片条块等形状，常见的产品有酸角糕、百香果糕、山楂糕、山楂条、果丹皮、开胃金桔等。
八、甘草制品
甘草制品原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。
京式蜜饯起源于北京，以金丝蜜枣、金糕条最着名，京式蜜饯的特点是：果体透明，表面干燥。杭式蜜饯为主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅等，食之甜中孕酸、回味隽永。
广式蜜饯的特点是表面干燥，甘香浓郁或酸甜。苏式蜜饯的特点是：配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。
六、吃杨梅干会不会醉？
杨梅是一种水果，生津止渴，而且可以用来制作杨梅干，杨梅果脯，还可以泡杨梅酒喝，杨梅本身高糖分所以满满的成熟发酵就会有化学反应产生了乙醇，乙醇也就是酒精，所以吃多了杨梅就会有微醉的状态，如果开车的话就记得多用清水漱口，就不用担心有酒驾的风险了。
