一、食品分析三分法？
一、感官分析法
食品感官分析法集心理学、生理学、统计学知识于一体。食品感官分析法通过评价员的视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉活动得到结论，其应用范围包括食品的评比、消费者的选择、新产品的开发，更重要的是消费者对食品的享受。
食品感官分析法已发展成为感官科学的一个重要分支，且相关的仪器研发也有很大进展，本课程中不专门讨论。需要时，可参考相关专门书籍。
二、化学分析法
以物质的化学反应为基础的分析方法称为化学分析法，它是比较古老的分析方法，常被称为“经典分析法”。化学分析法主要包括重量分析法和滴定分析法（容量分析法），以及试样的处理和一些分离、富集、掩蔽等化学手段。化学分析法是分析化学科学重要的分支，由化学分析演变出后来的仪器分析法。
三、仪器分析法
仪器分析法是利用能直接或间接表征物质的特性（如物理、化学、生理性质等）的实验现象，通过探头或传感器、放大器、转化器等转变成人可直接感受的已认识的关于物质成分、含量、分布或结构等信息的分析方法。通常测量光、电、磁、声、热等物理量而得到分析结果。
二、食品行业现状及前景趋势？
1、增速缓慢
中国食品行业在过去，一直以比较高的速度在增长，但近几年，行业增速逐渐放缓。国内食品行业受国际影响力不断增加，主要以酒类和罐头食品为主，质量保障不断强化，安全水平稳步提高。
2、消费者要求更严格
随着生活方式和节奏的改变，驱动食品行业朝方便化转型，而且消费者对食品安全比较重视，对食品加工的要求也更加严格，收入和生活水平的提升，追求美食、享受美食已成为趋势。
前景分析：
1、市场需求非常大
随着居民收入水平的不断提高，食品消费与居民的收入水平息息相关，收入越高，相关的消费开支也就越大。收入水平的增长，带动了消费升级和产业转型，促进了食品行业的稳健发展。
2、产业政策支持
食品行业多以鱼肉制品、禽肉制品、大豆、蔬菜等产品为原材料。近年来，在相关政策的支持下，产业结构不断调整，资源配置持续优化，以及相关技术水平的持续升级，有助于行业细分。
3、规范化发展
随着对食品安全问题关注度越来越高，消费者对食品安全意识也得到了提升，行业朝着、规范化发展，消费者开始转向选购在行业内有良好声誉度的品牌产品，对行业的发展起到了积极作用。
三、什么化工分析？
化工分析工是指在化工企业的一个工种，指从事化工分析的工作人员。工业分析是指对工业生产中的原料，成品，半成品进行分析检验，也是对生产控制中的技术指标的检验。
二者没有没有质的区别，化工分析是一门课程，应用化工技术专业开设的必修课；工业分析则是一个专业包含的面要广得多，涉及化工分析、冶金分析、食品分析、环境监测等多个方向。两者都可在化验员岗位就业。
四、食品分析与检验都学什么？
食品分析与检验主要学习：
分析化学、食品营养、食品工艺、烹饪工艺、实验设备应用与维护、食品质量安全管理、食品微生物检验、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、现代仪器分析、食品企业现场管理、职业资格培训与考证、安全食品标准与认证等。
培养目标：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。
就业前景：学生毕业后可到各级食品卫生监督部门、食品生产企业管理部门、商检单位、餐饮业从事食品生产、加工、贮藏、运输、销售等相关食品分析与检验、安全评估与控制、质量安全管理和品质控制等工作。
五、食品感官分析包含的四种活动分别是哪些？
感官分析（sensoryanalysis，或称感官评价），是一个将实验设计和统计分析技术应用于人类的感官（视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉）的一个科学学科
食品的感官指标主要是色香味
观察颜色
嗅闻香气
品尝味道
六、怎么用食品分析的方法区别自由水和结合水,结构水这三类水？
通过食品中水分的测定，可以区别自由水、结合水和结构水。自由水是直接结合在食品中的游离水分，可以通过烘干法或滤纸法提取出来进行测定。结合水是与食品中其他成分相结合而存在的水分，可以通过对食品进行加热或加入化学试剂提取出来进行测定。结构水则是与食品中的结构成分相结合的水分，难以直接提取出来进行测定，常常需要通过综合分析的方法来推断其存在的程度。因此，通过分析不同的提取方法和化学试剂的选择，可以较为准确地区分自由水、结合水和结构水。
七、什么是菌相分析？
菌相是指某一环境单元的细菌的构成以及数量，比如分析一瓶水的菌相，人肠道的菌相
细菌相：指存在于某一物质中的细菌种类及其相对数量的构成。
– 食品中的各种细菌就构成了该食品的细菌相。细菌相是对细菌的种类面言，在菌相中相对数量较大的一种或几种细菌被称为优势菌。
