一、白菜有什么营养？
大白菜有丰富的营养成分，如糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素等，能够补水、补充营养、促进肠道蠕动等。
大白菜中水分丰富，能够为机体补充大量水分，维持体液的稳定；大白菜中大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收和粪便排出；大白菜含多种维生素，如维生素C，具有抗氧化的活性。
二、白菜怎么炒才能不破坏营养？
炒白菜，肯定要掌握火候，还要掌握油温下菜的时机，今天简单介绍一道素炒白菜,以下
用到的材料,有白菜,干辣椒,姜,葱葱,蒜,小葱。所用到的材料很家常,也很艮经济实惠。
制作步骤：
一、先把这些材料切一下。白菜顺刀切小条,,菜梗跟菜叶稍作分开,当然可以根据自己的的爱好来切;姜葱蒜切末、干辣椒切小粒、小葱切小小段。
二、锅里放进适量的油,先把姜葱蒜,干辣椒椒倒进,爆香。
不知道小伙伴们平时炒菜一般用用什么油呢?小天这边炒青菜蔬菜之类的一一般用猪油的,猪油炒出来的青菜比较香气。
三、爆香了姜葱蒜及干辣椒,先把白菜梗放进进去翻炒,然后再把叶子也倒进去。火候要调周至大火。
四、白菜梗相对于白菜叶子来讲熟得没有叶子子快,所以先倒白菜梗进去翻炒再到叶子。
五、看到白菜六分熟,可以放进适量的盐,十三香,鸡粉,还有淀粉的勾芡。翻炒均匀后放上小葱段,再翻炒均匀即可起锅了。白菜不需要要炒到熟透,炒至八分熟的样子就可以起锅的了。出锅后,余温会慢慢将它熟好,那样吃到嘴里里的白菜,口感才刚刚好的。
六、其一想要白菜水分出得少，那就得烧大火后，再把白菜放进去；其二，放盐的时候勿过于早，太早放盐，根据浓度渗透压，盐会把白菜的水份分离出来；其三，在放盐后，要把水淀粉放进，大火翻炒均匀，有利于锁住水分。这样炒出来的白菜营养流失就会较少了。
三、白菜和圆白菜哪个更有营养？
白菜比圆白菜的营养更丰富一些。白菜和圆白菜是两种不同的蔬菜品种，白菜的生长期比圆白菜要长一些，白菜的营养也更丰富一些。
四、冻白菜有营养吗？
若是没有变质情况是可以吃的还是有营养的。
一般情况下，白菜冻了之后，只要没有变质情况都是可以吃的，并不会有很大的影响，而且冰箱冷冻能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对白菜的保存期有所延长，只是冻白菜中的维生素、蛋白质、磷等营养成分会有所流失，口感上没有新鲜的那么好，另外，在北方天气寒冷的季节，为了大量长时间存放白菜，会有大部分人选择将白菜冷冻保存。
五、辣白菜有什么营养？
辣白菜可以开胃，增加食欲。含有多种维生素和微量元素。可以调理肠胃，粗纤维。辣椒也含多种维生素。这是一道开胃小菜。很受欢迎。
六、萝卜白菜营养价值？
萝卜白菜含有钾，镁，磷，膳食纤维等矿物质和维生素，能够补充身体所需的营养成分，能够有效的帮助人体增强免疫力。
七、圆白菜营养价值？
圆白菜的营养价值相对来说是比较高，在平时适当吃一些能够为身体补充营养物质的。
圆白菜属于一种比较常见的蔬菜，里面有丰富的维生素、微量元素、矿物质等，这些都属于人体当中不可缺少的营养物质，可以为身体提供能量，另外也可以达到一定提高身体免疫力以及抗病能力的效果，同时也可以缓解便秘。
八、天津长白菜比普通白菜有营养吗？
@天津长白菜比普通白菜有营养，天津长白菜营养性应该比普通白菜有营养。在天津购买白菜时，往往爱买长白菜。长白菜的别称也叫青麻头。含叶绿素较多。而普通白菜菜帮子比较长，菜叶子比较少，颜色发白。或浅黄色维生素较少。长白菜可以烩菜比较好吃。，普通白菜一般可以素炒做醋溜白菜。
九、白菜晒成干，白菜干还有营养吗？
有营养
大白菜不能直接晒干，直接暴晒会使大白菜的叶子发脆发干，也就失去了它的原有风味。
一般采用阴干的方法，阴干后的白菜不仅柔软，还能够保留原有的营养成分不受损失。
白菜在制作背阴菜之前，先在室外晾晒两三天，让白菜出现有脱水的症状，这样可让白菜不再那么清脆，变得更加柔软。
然后剔除白菜的一些干叶和有腐烂变质的叶子，白菜外帮子的老叶子，只要没有腐烂是可以保留的，这些老叶子制作后的背阴菜，不仅没有什么影响，反倒更有筋道。
十、干白菜和鲜白菜营养价值对比？
干白菜和鲜白菜的营养价值差不多少，干白菜是由鲜白菜经过晾晒后形成的干品，易于保存和贮运，营养高，能够保留白菜的原滋原味，吃的时候，用开水焯一下即可，又劲道又下饭，蘸上辣椒酱吃，保证让你吃不够。
