一、豆腐胡萝卜白菜包子馅的做法?
1.胡萝卜洗净刨丝,白菜洗净切碎加入盐腌制出水,用手挤出水分放入盆内。
2.粉条泡发洗净切碎,放入盆内加入盐,生抽,五香粉,豆腐用手抓碎,搅拌均匀即可。
二、萝卜馅包子和白菜馅包子哪个好吃?
做好了萝卜和白菜都好吃。
萝卜做馅最好用青萝卜,洗净去皮擦丝后再切短一些之后用盐腌一会儿,把水攥出去,待用。
把粉条泡软切短一些拌上酱油香油待用。
把两个鸡蛋炒成鸡蛋碎待用。
把提前泡发的木耳摘干净跺碎待用。
切点葱未姜未。
开始拌馅:把罗卜丝、粉条、鸡蛋碎、木耳都放一起,姜未也加进来放适量盐、十三香、蚝油、花生油、甜面酱,拌匀加葱未拌匀即可。
这样拌出的萝卜馅吃起来水嫩鲜香,营养丰富,老少皆宜。
再说说白菜馅,包包子的白菜馅最好不要跺得太碎,切成颗粒状即可,最好不用盐腌,切碎直接攥一下就行。
包白菜馅包子可以放点瘦肉馅,把肉馅里加盐、十三香、甜面酱、姜未、蚝油、香油、花生油顺一个方向拌匀备用。
白菜拌上食用油锁住水分,等包时再把白菜和肉拌一起,包完直接蒸就好了。
这样拌的白菜馅也是鲜嫩多汁,非常好吃。
萝卜馅和白菜馅各有千秋,都好吃。
三、白菜馅包子的做法,油渣白菜馅包子怎么做好?
食材明细
主料:面粉三小碗
辅料:油渣一碗、粉条一小把、豆芽菜一碗
配料:油适量、盐适量、大酱适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒粉适量
油渣粉条包子的做法步骤
1
先将面粉加入一茶勺的酵母,和成面团,放在一边发酵。
2
把油渣切碎,越碎越好,葱姜切末。
3
粉条用水煮好,放在菜板上切碎后,倒入油渣碗中。
4
豆芽菜切碎,倒入馅中,加入少许盐、油,一勺酱油,一勺大酱,少许花椒粉拌匀(因为粉条很吸水,馅容易干,要加少许水)。就准备好啦!
5
面团发酵好后,准备包啦!
6
包好啦,刚下锅的样子。(冷水下锅)蒸13分钟,关火,焖两分钟,再把包子拿出来。这样包子就不会再塌下去。
7
看,出锅啦!很好看吧!味道也很不错呢!
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四、白菜馅的包子如何使白菜馅不发?
大白菜包包子的做法:
1.和好的面扣严,放在温暖的地方
2.猪肉剁碎,加入葱花,酱油,十三香,盐,料酒,少许水,顺一个向搅打上劲。再放入熟油搅匀。
3.锅中烧开水,把白菜淖几分钟后捞出,晾凉剁碎,挤出水分。
4.把白菜放在肉里搅拌均匀。要顺着一个方向搅。
5.拌好的馅。
6.面团中加入小苏打或碱面,充分揉匀,这个过程大概要十分钟以上,然后放在一边饧发十分钟。切开后看到有蜂窝,就比较合适了。
7.切下一块面,搓成长条,揪成剂子,擀成圆片。注意不要太薄,中间稍微厚一点。
8.放上馅料后包成包子。
9.包好后饧十分钟。
10.锅中加水,烧开后把包子放入蒸屉,盖上盖蒸十五分钟即可。
五、白菜帮包子馅?
把白菜洗净控水,控干水分后改刀切成丝,撒上盐放置几十分钟,腌出水白菜剂干水分,改刀切成沫,把豆腐切成小丁,粉条泡发后剁成沫,葱姜都切成沫放在馅子一起,浇上热油后,放调料,盐,生抽等搅拌均匀就可以了。
六、白菜素馅包子怎么调馅?
白菜粉条素馅包子
【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉(适量)
【具体做法】
1,蒸包子,先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀,然后倒入400克面粉搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,密封后放在一边醒发。
2,接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油,油热后放入葱末和姜末,小火炒出香味。
3,加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽(黄豆酱、老抽、生抽的比例2:1:2)少许五香粉,小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。
4,白菜切丝,根据菜量,加适量盐拌匀,腌制十分钟左右。
5,经过腌制的白菜会出现很多水,将白菜剁碎,挤掉多余的水分。
6,和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净,分别切碎。
7,将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起,然后将前面炒好的酱料倒进来,再加入少许鸡精增加鲜味,充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的,白菜也是用盐腌过的,木耳和粉条的量也不是很多,所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。
8,接下来开始包包子。将发面团移到面板上,这时候的面团发没发好都可以用,因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以,发过了会有酸味,需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上,分成大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。这里的面团揉得越好,蒸好的包子表面就会越光滑。
9,将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮,包上馅料,按照自己喜欢的方式捏成包子即可。
10,蒸锅里加水,可以将水烧至温热,再将包好的包子放在蒸屉上,让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟,按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可
七、白菜馅包子的调馅法?
将猪肉剁碎,放入葱末、姜末,加入盐、老抽、酱油、十三香,搅拌均匀腌制5分钟,将白菜切碎,放入1根切碎的大葱,切好后放入肉馅中,淋入食用油,搅拌均匀即可
八、羊肉白菜馅包子怎样调馅?
用料
中筋面粉 750克
羊肉 60克
白菜 500克
葱 1段
盐 适量
酵母 20克
酱油 适量
料酒 适量
香菇粉 适量
做法步骤
1、用温水把酵母溶解,用小水流慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌成絮状,揉成面团,面团别太硬也别太软,盖盖,室温静置醒发。
2、羊肉先切片再改刀成条,再切丁,葱切碎,和香菇粉和酱油、料酒、盐一齐放入羊肉。没有香菇粉可以不放。
3、白菜切丁,和羊肉搅拌均匀
4、醒好的面团揉成长条,分成12份,像擀饺子皮一样擀面皮,但比饺子皮要厚,特别中间要厚,不然兜不住馅。
5、包成包子形状
6、电烤锅先预热,倒入薄薄一层底油,油热放入锅内,包子收口那面朝下,电烤锅一直调到大火就行,温度高锅会自动断电再热的。
7、盖锅盖,一面煎至金黄(记得期间看看别煎糊了),再煎另一面,也煎到金黄。
8、加适量凉水,顺着空隙缓缓倒入锅内可以抓一点面粉放水里凉水搅开。水里也可以加花椒粉,依个人口味。
9、加水后靠干即可出锅
九、白菜馅素包子怎么调馅?
白菜粉条素馅包子
【食材】面粉、酵母、白菜、粉条、木耳、葱、姜、盐、老抽、生抽、黄豆酱、五香粉(适量)
【具体做法】
1,蒸包子,先和面。220毫升温水中加入4克酵母搅拌均匀,然后倒入400克面粉搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,密封后放在一边醒发。
2,接下来开始做馅料。热锅倒入稍微多一点的油,油热后放入葱末和姜末,小火炒出香味。
3,加入2勺黄豆酱、一勺老抽、2勺生抽(黄豆酱、老抽、生抽的比例2:1:2)少许五香粉,小火炒出酱香味。关火放在一边冷凉备用。
4,白菜切丝,根据菜量,加适量盐拌匀,腌制十分钟左右。
5,经过腌制的白菜会出现很多水,将白菜剁碎,挤掉多余的水分。
6,和面之前就将粉条和木耳浸泡上。现在将泡发的木耳和粉条淘洗干净,分别切碎。
7,将木耳、粉条和剁碎的白菜放在一起,然后将前面炒好的酱料倒进来,再加入少许鸡精增加鲜味,充分拌匀馅料就调好了。这时可以闻到馅料特别香。因为酱料是咸的,白菜也是用盐腌过的,木耳和粉条的量也不是很多,所以这里调馅基本上就不需要再放盐了。
8,接下来开始包包子。将发面团移到面板上,这时候的面团发没发好都可以用,因为包好的包子还需进行二次醒发。只要没发过头就可以,发过了会有酸味,需要加小苏打中和一下。将面团移到面板上,分成大小均匀的小剂子,再分别揉光滑。这里的面团揉得越好,蒸好的包子表面就会越光滑。
9,将面团擀成中间厚边缘稍薄的包子皮,包上馅料,按照自己喜欢的方式捏成包子即可。
10,蒸锅里加水,可以将水烧至温热,再将包好的包子放在蒸屉上,让包子在温湿的环境里进行二次醒发。大概十五分钟,按压包子皮有弹性不塌陷就可以开火蒸了。大火烧开,转中火蒸15分钟,关火焖5分钟即可
十、白菜萝卜馅素馅包子做法?
主料:小白菜1棵、胡萝卜1根、香菇1朵、木耳2朵、面粉200克。
调料:生姜1小块、大葱半根、五香粉2克、蚝油2克、食盐1克、酵母2克、玉米油8毫升、白糖5克。
做法:
1.洗干净小白菜,香菇和木耳泡发后洗净,胡萝卜去皮,准备好大葱和生姜。
2.将所有的食材都切碎,放入碗中。
3.加入盐、五香粉、蚝油和生抽,搅拌均匀即可。
4.面包桶中放入少许清水,加入酵母和白糖,再放入面粉,倒入玉米油。开始“和面程序”。
5.面团和成光滑的状态就可以取出来了。
6.分成大小均匀的剂子,做完排气动作后揉成小圆球面团备用。
7.拿一份面团按扁,擀成中间稍微厚四周薄的面片。放入馅料,一左一右的包成柳叶包。
8.做好所有的。
9.放入蒸锅中,先小火加热至锅边微微热,关火发酵大概1小时左右。
10.发酵好的柳叶包比原先大1—1.5倍(我皮儿擀的薄,所以发酵出来不明显)。
11.开中火,蒸锅上汽以后蒸15分钟左右。
12.蒸好以后关火,等待5分钟左右即可食用。