一、炒皮子做法？
步骤1
切面皮，切面筋
步骤 2
洗豆芽并沥水
步骤 3
锅中倒油，开火。油热后放辣椒面和豆芽，大火翻炒几下。
步骤 4
沿锅加醋、酱油、一半蒜水、一半花椒水，盖锅盖焖半分钟。
步骤 6
放面皮、面筋翻炒几下。加另一半花椒水和蒜水，翻炒几下。盖锅盖焖7分钟，出锅。
二、炒皮子的家常做法？
炒皮是一种素菜，是以梁滨为主要材料放入胡萝卜和鸡蛋以及黄瓜等多种配料一起炒制成的美味菜品，在炒的时候需要提前把凉皮和胡萝卜以及还过全部切成片，炒好以后香气诱人特别好吃。
炒皮的做法大家全家常
1、在做炒皮的时候，需要准备一张凉皮和一根胡萝卜，以及两个鸡蛋，还有半根黄瓜，另外还要准备适量的大葱和大蒜，还要准备料93箱鸡精，食用油，食用盐等调味料，把准备好的凉皮切成条状，再把胡萝卜切成薄片，黄瓜洗净以后也切成薄片，葱蒜去皮后也切成片状。
2、鸡蛋磕开打散，然后放少量温水和食用盐调匀，入锅炒成块状，取出备用，在炒锅中放适量使用油加热后放入葱蒜炒香后放入胡萝卜，等它变软后放少量料酒和生抽，再放适量温水，随后把切好的黄瓜和凉皮入锅翻炒，翻炒均匀后放入炒好的鸡蛋。
3、随后把准备好的十三香和食用盐，鸡精等调味料入锅再次翻炒，均匀关火后直接出锅装盘，这时美味的炒皮就已经做好了，尝一口特别好吃，这道菜不论是配粥还是下饭都特别好
三、炒辣皮子做法？
做法：1、把辣皮子（最好用新疆的线干红辣椒）用凉水泡泡，最好泡20分钟一样，为了节省时间，可以用热水泡一分钟，这样辣皮子炒出来不糊特别的香浓，捞起来切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛菜洗净切段。
2、把卤好的牛肚切条，不要切的太大了，这样好入味，毕竟做法是 i 滚，不能炒的太久了。
3、热锅凉油，油热7成，下花椒粒炒出香味以后（花椒粒最好用凉水洗洗，这样炒着不易糊）
4、下辣皮子翻炒出香味、辣味以后
5、卤牛肚快速翻炒均匀
6、要中火翻炒，滚的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滚进牛肚里
7、加少许的盐，因为卤牛肚有盐味翻炒均匀
8、加少许的水快速翻炒均匀，这样可以把辣皮子辣味滚进牛肚里
9、加生抽翻炒均匀，全程要快
10、加大蒜快速翻炒出蒜香味
11、加孜然粉翻炒均匀，千万不可多加，目的是提香味
12、加几根毛芹菜段或者香菜段翻炒均匀，是为了增加香味和色彩，有卖相有食欲 出锅了
四、皮子炒肉的家常做法？
原料：新鲜的猪肉皮、辣椒、姜、大蒜头、油、盐、鸡精、耗油、料酒、醋。
做法步骤：
第1步、新鲜的猪皮清洗干净加料酒、桂皮、八角煮透，用筷子可以叉得进就可以了。
第2步、捞出猪皮，过凉水清洗干净，肉皮切成丝，准备好其它的食材。
第3步、辣椒斜切、大蒜头切成片、姜切成丝。
第4步、起锅烧油，油七成热时，下辣椒和大蒜头翻炒断生。
第5步、下猪肉皮翻炒均匀。
第6步、加姜丝。
第7步、翻炒均匀。
第8步、加盐、鸡精、耗油、料酒调味，翻炒均匀，最后加一点点醋炝锅。
第9步、起锅装盘。
第10步、好了
五、辣皮子炒腊肉的做法？
用料
腊肉
干白辣椒
鱼头剁椒酱
葱姜蒜
生抽
香醋
鸡精
盐
步骤 1
将白辣椒清洗干净，泡3-5分钟，切小段；
步骤 2
在热油里爆香姜蒜，倒入腊肉翻炒，炒出腊肉的油脂来，让肉皮有点微微焦的，更好吃呢~
步骤 3
倒入白辣椒翻炒，调入剁椒酱，少许生抽、香醋、鸡精，一点点盐，撒葱花，出锅；
步骤 4
盛一大碗白米饭，赶紧品尝这难得的香辣香辣的美味儿吧！
六、蒜苗炒绿豆皮子的做法？
绿豆皮切条，蒜苗洗干净切好，锅里热油下绿豆皮炒3--4分钟，依次放胡椒粉，豆豉或者老干妈，盐，炒到断生放蒜苗进去翻炒均匀。
七、辣皮子炒小虾的做法？
步骤 1
鲜活小虾洗净，沥水，葱切好， 姜切片，蒜切碎。 如果不嫌麻烦滴，小虾须子剪掉更好。
步骤 2
锅内倒油，约是炒菜二倍的量，放入葱花、姜片、辣皮子，如果怕辣，辣椒面和蒜蓉辣酱都可以不放的。翻炒一会儿后放入小虾米。翻炒，慢慢变红了。
步骤 3
将小虾米翻炒一下后放入一点点酱油、盐、再加入蒜蓉辣酱，大火继续翻炒，到锅内无汤汁无多余的油小虾全部红了，酥脆了，就是熟了，关火盛出。
八、辣皮子炒羊肉做法？
炒羊肉的时候放点辣椒皮子，就是干辣椒炒出来香。
九、辣皮子炒豆腐做法？
食材明细
豆腐400克，辣皮子少许，色拉油20克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，水淀粉少许，葱末少许，姜末少许，料酒少许
做法步骤
1，将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2，将辣皮子清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。
3，热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱，辣椒粒炒香。
4，放入清汤，加入精盐，五香粉，料酒烧开，倒入豆腐块。
5，翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。
6，加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
十、新疆辣皮子炒鸡的做法？
用料：鸡肉500克、干辣椒数个、食用盐、老抽、鸡精辣皮子炒肉的做法：
1.干辣椒用开水泡开，然后切成小丁待用，鸡肉切成小丁待用。
2.油烧8成放鸡肉，炒至7成熟放老抽一点上色，然后放切好锝干辣椒，加适量锝水防止粘锅。
3.炒3分钟后放适量鸡精就可以了。
