一、白菜蒸包肉馅做法？
制作材料：
面粉500克、猪肉馅300克、大白菜1颗、大葱半根、姜1小块、生抽6毫升、耗油4毫升、五香粉2克、鸡精2、盐3克、猪油10毫升、食用油15毫升。
操作步骤：
1、蒸包子首先要和面，因为面要饧发。准备一个大碗，放入500克面粉，放入5克酵母。先用温水把酵母搅开，使酵母融化，充分发挥酵母的活性。然后继续用温水和面，水温大概人体的温度，用手摸一摸不烫手即可。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖或者是盖是上保鲜膜，放在比较温暖的地方。因为现在天气比较凉，放在常温下不容易饧发，饧发至两倍大大约一个小时。
2、饧面的时间我们准备馅料，我是买现成的猪肉馅，现在调馅。大葱清洗干净切成葱末，姜清洗干净切成姜末。在准备生抽、蚝油、五香粉、鸡精和盐。把这几种调味品再加葱，姜都放入馅肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌。蒸包子的肉馅，不要和得太干，可以适当的加点清水。水不要一次都加入，少量多次加入，边加入边搅拌，搅拌出哗哗的声音就可以啦！腌制入味半个小时，腌制入味的肉馅，包出的包子或者是饺子才入味好吃。
3、准备1棵大白菜，把它清洗干净，如果有老帮去掉，控干水分。用刀切先成丝，然后再剁就容易剁碎。白菜做馅一定要打水焯，一是可以去掉白菜的生味和水分，二.是防止生白菜硬把包子或是饺子皮扎皮。亲们也可以用盐杀，同样能去掉白菜的水分，使白菜变得柔软。白菜剁碎放到盆里，打水焯。水烧开放入剁碎的白菜，水再次开起来就可以。不要炒时间长，白菜炒得太软，口感不好也不好吃。捞出一定要过冷水，然后用手攥干备用。
4、把攥干的白菜馅倒入肉馅里，再倒入自己练的猪肉，连油梭子一起放里，有猪油拌的馅特别的香。再放入食用油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。
5、饧发好的面移在面板上，揉一揉排出空气，搓成长条用刀切成剂子。在把剂子翻转往里揉，揉圆按扁，用擀面杖擀成中间稍微厚，四边薄的圆饼。这样擀的饼，无论是蒸包子或者是饺子，底部不容易坏。
6、取一个饼放入馅料，大拇指捏住，食指一直往前捏，捏至收口，包子的生坯就做好了。做好的生坯盖上保鲜膜松弛15分钟，使生坯变成两倍大，蓬松起来。只有生坯蓬松起来，才能蒸出蓬松柔软的包子。
7、松弛好的生坯非常的蓬松，用手一碰轻飘飘的，现在可以上锅蒸。蒸包子一定要冷水上锅蒸，冷水能使包子慢慢受热，内外均匀，慢慢膨胀。锅中放上冷水放上帘子，帘子上铺上替布，放入做好的生坯。放生坯不要挨得太近，要有间距的放，生坯经过慢慢受热还会慢慢的蓬松，防止互相粘连在一起。
8、盖上锅盖大火烧开，上汽开始计算时间15分钟。15分钟蒸好以后不要直接拿出，防止蒸汽水滴入，让蒸汽再焖五分钟。这样蒸出的包子。不缩水、还蓬松暄软，用手一摁非常的有弹性。现在可以出锅了，白白胖胖，蓬松暄软的，白菜肉馅大包子就做好啦！吃一口太香了，想吃的亲们，快来尝一尝吧。
二、白菜肉馅包怎么做？
白菜猪肉馅的调制方法：
1、猪肉一块，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。
2、小肉丁切好后，加姜沫、葱沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，调匀
3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一点盐拌匀，20分钟后，挤出多余的水分。放入小肉丁中。
4、包的时候加盐、鸡精拌匀即可。
需要注意的地方：
1、盐一定最后包的时候再放，不然白菜容易杀出水。
2、最好肉和白菜都是切小丁，这样蒸出来的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得见，而且口感好很多。
3、包子发面要软面，俗话说“硬面馒头软面包子”，稍微软一点的发面，包包子才好吃！
三、白菜蒸包怎么做？
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了
四、白菜包肉馅各种做法？
步骤1
新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油、蚝油、葱、姜末
步骤2
放入盐、香油拌匀煨至二十分钟入味
步骤3
白菜掰成片去掉上面取下面三分之二即可
步骤4
锅中烧开水将白菜轻微焯一下水立即取出放入冷水中过凉再攥干水分备用
步骤5
白菜平铺在菜板上取适量的肉馅放在白菜上面
步骤6
白菜的两侧重叠包在肉馅上面
步骤7
顺着一个方向将肉馅包裹起来
步骤8
包好的白菜包肉依次摆入盘中
五、白菜包肉馅卷别名？
白菜包肉馅卷的别名有很多。关键看制法和工艺。有一道传统的胶东菜是将肉馅儿，海参，虾仁，豌豆，香菇，胡萝卜丁混合在一起制成，再用青麻叶包裹上屉蒸制，叫翡翠如意卷儿。
还有一道菜，下面是白菜包肉馅儿卷儿，上面是一块油豆腐用香葱绑好蒸制，叫升官发财。
还有一种裹浆炸制的白菜包肉馅卷儿叫百财福袋。
六、南瓜肉馅大蒸包的做法，南瓜肉馅大蒸包怎么做？
原料：肉馅、南瓜、葱、面粉、鸡蛋、生抽、盐、鸡粉、十三香、花椒油、姜末、酵母。
做法步骤：
第1步、准备原料。
第2步、酵母温水化开，打一个鸡蛋打散与酵母搅拌均匀。
第3步、和成光滑面团等待醒发。
第4步、南瓜切小丁。
第5步、差不多比玉米粒稍大点。
第6步、肉馅加入调料，姜末，葱花，生抽等搅拌均匀。
第7步、然后把南瓜丁与肉馅混合拌匀。
第8步、醒发好的面团充分排气，揉光。
第9步、切相同大小面剂子。
第10步、取适量肉馅放与面皮中，包成包子。
第11步、上锅蒸十五分钟即可。
第12步、成品。
七、白菜肉蒸包怎么做？
主料4人份
白菜300克
猪肉280克
面粉600克
辅料
发酵粉4克 姜1大块 盐6克 花生油2勺 五香粉1汤匙 味极鲜酱油4汤匙 生抽4汤匙 老抽1汤匙 香油1汤匙 鸡精1汤匙 蚝油5汤匙 葱1大段
步骤1
食材：白菜，猪肉，葱，姜
步骤2
猪肉剁成泥，白菜剁碎，轻微攥掉多余水分，葱，姜剁碎
步骤3
馅料中放入所有调料生抽，五香粉，味极鲜酱油，老抽，香油，鸡精，盐，花生油，拌匀
步骤4
顺时针方向打圈拌匀
步骤5
温水中放入发酵粉，搅拌均匀使其溶化
步骤6
加入面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵
步骤7
发酵完成的面团，不塌陷，不回缩
步骤8
发酵过的面团，轻轻的稍微排气，用切面刀切成长条，再切成小剂子，用擀面杖轻轻的擀成中间稍厚的包子皮
步骤9
取包子皮中间放馅
步骤10
柳叶形包子，左捏一下，右捏一下，就可以了
步骤11
包好的包子，盖上保鲜膜。这个时候开始准备蒸锅烧水
步骤12
玉米叶用热水烫一会，在清洗2次
步骤13
蒸锅中水烧开后，蒸蓖铺上玉米叶，把包子摆入，中间一定要留缝隙
步骤14
盖上锅盖，用中火蒸，上气后蒸15分钟
步骤15
断火候焖3分钟，是以防塌陷，打开锅盖，捡出包子即可
八、白菜叶包肉馅卷做法？
制作白菜叶包肉馅卷的步骤如下：
1. 准备好原材料待用。
2. 将白菜叶放入开火锅里焯水，稍稍烫一下软了之后捞起放在冷开水里。
3. 将生抽、盐、料酒、紫菜和香料放入肉馅里，再用手朝同一个方向用力搅拌并不断甩打，直到肉馅上劲。
4. 小心取一片白菜叶子轻轻铺平，再取适量肉馅放在叶子梗这一边，将梗边底部向上卷起将肉馅裹住，然后再把左右两边的白菜叶向内收，包裹住肉馅的两侧，再一直往前卷到底。
5. 白菜肉馅卷好后封口朝下放在盘子里，再按以上步骤包好其他的肉馅并整齐摆在盘子里。
6. 锅中放水烧开，将盘子放入隔水蒸约15分钟起锅即可开吃了。
九、韭菜肉馅蒸包的做法？
主料：猪肉(3成肥7成瘦)250克.，韭菜200克，小麦粉300克
辅料：葱白1棵香油5毫升胡麻油10毫升安琪酵母1.5克白砂糖1.5克小苏打1克姜20克黄豆酱油0.5汤勺蚝油0.5汤勺料酒3毫升胡椒粉1克十三香1.5克盐适量蛋清1个
步骤
肉剁成肉馅，加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀，然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。
韭菜一定要洗净后控干水，切末，倒一点油锁水，包时再放入和肉馅搅拌。
小麦粉加入酵母和白砂糖，用冷水和面饧发。饧好后加入小苏打揉匀揉光滑。
将面搓条，切成小剂子，擀皮。
韭菜倒入肉馅中，加点香油搅拌均匀。包好的包子静置15分钟，然后上锅蒸13分钟既好。
关火后，静置3分钟再揭锅盖装盘。
十、冬瓜片包肉馅如何蒸？
1、将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状
2、然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵
3、这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜
4、在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀
5、提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面
6、每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水
7、加入冬瓜丁在里面
8、拌匀了，肉馅就做好了
9、面团发到2倍左右的大小
10、取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子
11、将每一个擀成圆皮
12、包上冬瓜肉馅
13、将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟
14、发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子
