一、白菜苔怎么切？
一：白菜苔用水洗干净，切掉根部比较老的地方，然后用开水烫，大概泡十五到二十分钟，根部有点软了就放入凉水中浸泡，不要泡太久，久了就不脆了。冷水泡好，几个小时后就可以炒着吃了。
二：洗干净，切碎一点，将水拧干，加上红辣椒。辣椒可以自己选择，
二、白灼菜苔的做法，白灼菜苔怎么做好吃，白灼菜苔的家常？
食材
主料 菜苔
辅料 油、盐、姜、蒜、酱油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉
步骤
1.刚买回来的菜苔用盐水泡一下
2.菜苔洗净沥干水份
3.姜蒜切末，放入碗中
4.加入盐，味精，酱油，醋，辣椒油，橄榄油，白糖等调味料，调汁
5.锅中加水，烧开后，加入少许食盐，将菜苔倒入锅中
6.开两滚后，关火，捞出摆放在盘中。
三、白油菜苔做法？
方法/步骤
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准备菜苔
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然后，入开水锅烫烫，不用开锅，用手去掐一下变软就捞出过上几遍凉水，准备好调料姜丝，蒜片，辣椒段。
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然后，锅里放适量水和盐，加热，放入油菜炒一下后放凉水里清洗，沥水，装盘。油5-6成热时加入花椒炒香，捞出备用。
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然后，锅里留油，加胡萝卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。再加入花椒粒煸炒，加酱油、白糖、水淀粉勾芡。
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然后，炒锅放油，放几粒花椒爆香，将调料放入，紧接着就可以把烫好过凉的菜苔放入。
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最后，到入适量蚝油，快速翻拌使之入味，临出锅时放上少许的盐即可出锅装盘。
四、白切羊肉怎么切？
1、羊肉切成长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，码成梳子背形。再放入葱、姜和精盐、酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6、再用同样重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
五、怎么切白切鸡？
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。
天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
白切鸡
配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
六、白切鸡怎么切？
步骤/方式1
首先把鸡分两半
步骤/方式2
在把前腿（鸡翅）切开，后在切鸡腿
步骤/方式3
把鸡翅，鸡腿都分开后，把鸡胸肉分两半
步骤/方式4
在把鸡胸肉斩小块，把鸡腿也斩小块
七、白油菜苔的做法？
白油菜苔
一把
姜
一小块
蒜
2瓣
花椒
十粒左右
油
适量
盐
少许
鸡精
少许
小米辣
两个或不放
做法：
1.油菜苔又分紫菜苔和绿菜苔两种。绿菜台在四川又叫白油菜台，
2.摘好，浸泡浸泡，清洗干净。捞出控干水分备用。
3.准备好调料：姜蒜小米辣。
4.改刀切好。
5.锅中放适量油，下花椒炸香。
6.放姜蒜爆香。接着放小米辣下去爆香。最近不想吃那么辣，所以没有放小米辣下去炝锅，只是后面放在菜上点缀。
7.下入白油菜苔快速翻炒。加盐和鸡精翻炒均匀即可。
8.装盘出锅。
八、白切莲藕的做法，白切莲藕怎么做好吃，白切莲藕？
主料莲藕500克 辅料油适量酱油适量步骤白切莲藕的做法步骤11.将莲藕去皮白切莲藕的做法步骤22.然后将莲藕对半切开放入盘中，高压锅中放个架子，加适量的水，再将莲藕放入锅中蒸煮上气后15分钟白切莲藕的做法步骤33.蒸好后拿出来切片摆在碟子上白切莲藕的做法步骤44.锅里放入适量的花生油烧热后淋在莲藕上面白切莲藕的做法步骤55.再放适量的酱油烧开淋在莲藕上面白切莲藕的做法步骤66.大功告成，白切莲藕做好了。
九、白切鸡腿的做法，白切鸡腿怎么做好吃，白切鸡腿？
食材 主料鸡腿6个 辅料油适量盐适量葱适量姜适量牦牛肉酱适量生抽适量醋适量白糖适量鸡精适量香油适量 步骤 白切鸡腿的做法步骤11.鸡腿洗净控干水份，用手抹上适量盐，再抹上适量油，一定要用手抹哦，这相当于给鸡腿按摩，利于入味呢?，摆在盘里，鸡腿上摆上姜片备用。
白切鸡腿的做法步骤22.蒸锅加水大火烧开，放入鸡腿大火蒸制15分钟（时间随鸡腿大小适当增减）
白切鸡腿的做法步骤33.出锅撒上葱段，淋上香油，喜欢重口味的亲们可以配一碟蘸料搭配吃哦，牦牛肉酱或老干妈，蒜蓉，生抽，醋，白糖，鸡精拌匀即可。
十、白切猪脚怎么才白？
白切猪脚高汤才白
原料
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猪后蹄髈 (1个约2斤)
大颗粒海盐 (200G)
桂皮 (少量)
花椒 (25颗)
八角 (3个)
卤的材料 (10克（
生姜 (10克)
香叶 (3片)
八角 (2个)
桂皮 (10克
料酒 (少量)
1/小火放海盐加桂皮，八角，花椒炒出香味放凉。
2/均匀涂抹在蹄髈上，放入冰箱腌制24小时。
3/将蹄髈猪皮在外，瘦肉在内卷起来，用白色棉线捆绑紧。
4/卤料。
5/加水，漫过猪肉，放入卤料，和少许料酒，煮开后转中火炖煮3个小时。
6/煮熟捞出……
7/放入冰箱冷藏。
8/需要吃的时候剪开线，切片，装盘。
9/装盘……
10/葱切末。
11/一勺老干妈。
12/锅内烧少量油，放入葱和蒜沫爆香，加入老干妈和加少量水，炖煮1分钟，加入适量的醋即可。
13.美味又好吃白切猪脚完成开吃了。
