一、白菜叶拌咸菜教程?
大白菜咸菜的做法:
原材料:A长种白菜1棵(约重2400克),生盐120克,冷水1杯(约重200克)。B红萝卜100克,苋菜50克,圆葱30克,白砂糖45克。C丁香鱼干50克,冷水400克,粘米粉45克。D蒜末45克,姜泥30克,虾油(鱼露)45克,苹果泥60克,白砂糖30克,炒出香味的芝麻10克,日本辣椒面90-120克。
作法
1、腌酸菜:大白菜从这当中割开,随后再一分为二。生盐放水化掉,放进大白菜腌制5-6钟头,腌制全过程时要常常滚动,待大白菜变软,取下用冷水清洗并沥干水份。红萝卜、圆葱各自清洗,切长6公分的细条;苋菜清洗切长5公分的段,苋菜段、红萝卜条、圆葱条加白砂糖翻拌,充足腌制至原材料变软。
2、制作泡菜酱:C料放进锅内调均匀,小火烤开,渐渐地搅至其成粘稠状,玄火晾凉,添加D料翻拌。
3、腌制酸菜:将变软的B料甩干水份,放进酸菜酱中调均匀。取控干水份的白菜,在逐层酸菜叶上抹上涨好的酸菜酱,用最外边的叶片将酸菜包成球形。将搞好的酸菜密不可分地堆积在干净的器皿中,就可以入冷藏室。若要迅速发醇,可在室内温度下置放一天,再入电冰箱内冷冻。置放时间越长,口感越酸,最多可置放一月
二、拌圆白菜咸菜的家常做法?
材料:圆白菜一棵,苹果1个,胡萝卜0.5斤,葱2棵,姜4-5片,蒜1-2瓣,盐,糖,辣椒粉(最好无籽)0.2斤,工研酢。
做法
1.白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)
2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,3.放满后,上置重物,停放过夜。
4.次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干。
5.将白菜,胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,
6.用干净盘子压实,上罩干净纱布,
7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱。
8.酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
三、小白菜咸菜怎么拌好吃?
把佐料辣椒酱一起拌小白菜好吃。
四、东北圆白菜拌咸菜怎么做?
圆白菜咸菜的做法:
主料:卷心菜1
辅料:西芹5根 尖椒2个 胡萝卜1根
1.白菜洗净沥干水份备用
2.切丝放入盆中
3.加入盐
4.加入剁椒
5.拌匀腌制半小时,杀出水份
6.放入瓶中摁紧
7.盖上盖儿
8.放入冰箱里保存,一星期后即可食用
圆白菜咸菜的注意事项:
1、这个办法除了腌圆白菜之外,可以演黄瓜、蒜薹、大白菜、辣椒等,味道更佳。
2、这个咸菜盐必须要多放些,这样才能腌出跟好吃的菜
五、拌咸菜调料?
1、黄瓜 15斤
2、辣椒 1斤
3、盐 1.5斤
4、大蒜 3两
5、白酒 1.5两
6、味精 3两
7、白糖 6两
8、姜 3两
9、酱油 4斤
方法:酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。
六、白菜咸菜的做法?
1.首先把整颗白菜冲洗干净,沥干水分后,用刀对半切开,准备一个大盆,然后把白切开的白菜撒上粗盐,每一层菜叶上都要均匀的抹上粗盐,把抹好盐的白菜放入盆中,全部的白菜抹好盐后,撒上一些清水白菜上,让盐更好的融化,然后腌制3个小时。
2.开始熬制糯米糊,锅里倒入700毫升清水,倒入80克糯米粉,搅拌均匀,开小火慢熬,记住要不停的搅拌,熬制粘稠即可,大概7-8分钟,关火放冷备用。接着把小葱洗净切段,萝卜洗净切成丝,切好后全部放入盆中,加入少许盐和60克辣椒粉,用手抓匀后,腌制30分钟。
3.把生姜、大蒜洗净切片、苹果、梨和洋葱洗净切块,全部切好后,放入料理机中,接着倒入鱼露,然后用料理机将其打碎成浓稠的汁,把打好的汁倒入碗中,加入200克辣椒粉,搅拌均匀,然后换大一点的盆,再把之前冷好的糯米糊倒入其中,加入白糖,搅拌均匀制成辣酱。
4.把腌制好的白菜放入清水中洗去盐分,再挤干水分,接着把白菜的每一层叶片上抹上辣酱,所有的白菜均匀的涂抹好辣酱后,再把之前拌好的萝卜葱段放入辣白菜中,用手抓匀,然后把辣白菜整齐的放入事先准备好的大保鲜盒中,最后盖上盖子,放入冰箱中冷藏,记住,保鲜盒的密封性一定要好。
5.这样腌制发酵一周左右即可开盒食用
七、杏鲍菇拌咸菜怎么拌好吃?
首先准备杏鲍菇三百克左右,腐乳二分之一块,生抽一勺,白糖一勺,芝麻酱一勺,醋一勺,香油二分之一勺,蒜末根据自己口味调整即可!准备好原料之后,我们需要将杏鲍菇洗净,放入蒸锅,桑拿8分钟,在此期间可以讲所有调料搅拌均匀,8分钟到时,将杏鲍菇拿出来,过一遍凉水,之后手撕成一条一条的放入盘中,最后把调料倒在杏鲍菇上,一盘美味的杏鲍菇咸菜就做好啦
八、海参拌咸菜的做法?
主料:海参(水浸)200克,咸黄瓜150克
调料:姜14克,酱油16克,沙茶酱12克,醋8克,盐3克,辣椒酱20克,味精3克,葱汁14克,香油4克
海参拌咸菜的做法
1. 水发海参除去泥肠,洗净,片成斧楞片,入沸水锅内煮三次,除尽腥味,至柔软时起锅;
2. 炒锅置火上,加入高汤,下海参用小火焖熟至软糯,捞出,沥尽水分;
3. 咸黄瓜洗净,切成骨排片装入盆内,加入海参片,摆成馒头形;
4. 姜刮去粗皮,洗净,切成末;
5. 碗内加入酱油、沙茶酱、醋、姜末、盐、辣椒酱、味精、葱汁油、香油调成味汁,浇在海参片上即成
九、醋拌咸菜的做法?
配方
盐菜 (半个)
洋葱 (50克)
胡萝卜 (50克)
小葱 (1棵)
醋 1勺
味极鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
香油 适量
1/咸菜头切丝用清水浸泡至自己喜欢的咸度。
2/胡萝卜去皮洗净切丝,小葱切丝。
3/洋葱切丝。
4/所以材料放入干净盆中,加入蚝油。
5/加入味极鲜酱油。
6/加入醋。
7/加入香油拌匀即可。
8.美味又好吃的凉拌盐菜调料配方完成开吃了。
十、秋葵拌咸菜的做法?
1、秋葵洗净去蒂,锅中水烧开,再加入1克盐,放入秋葵煮30秒,捞出,然后对半切开;
2、将鹌鹑蛋打入秋葵盘中,放入冷水锅中,大火蒸6分钟,取出;
3、蒜切末,姜切末。
4、锅中倒食用油,油温烧至5成热,下入姜、蒜小火炒香,盛入碗中,调入生抽、醋、糖、拌匀;
5、最后淋入秋葵鹌鹑蛋上即可。