一、白菜叶拌咸菜教程？
大白菜咸菜的做法：
原材料：A长种白菜1棵(约重2400克)，生盐120克，冷水1杯(约重200克)。B红萝卜100克，苋菜50克，圆葱30克，白砂糖45克。C丁香鱼干50克，冷水400克，粘米粉45克。D蒜末45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白砂糖30克，炒出香味的芝麻10克，日本辣椒面90-120克。
作法
1、腌酸菜：大白菜从这当中割开，随后再一分为二。生盐放水化掉，放进大白菜腌制5-6钟头，腌制全过程时要常常滚动，待大白菜变软，取下用冷水清洗并沥干水份。红萝卜、圆葱各自清洗，切长6公分的细条;苋菜清洗切长5公分的段，苋菜段、红萝卜条、圆葱条加白砂糖翻拌，充足腌制至原材料变软。
2、制作泡菜酱：C料放进锅内调均匀，小火烤开，渐渐地搅至其成粘稠状，玄火晾凉，添加D料翻拌。
3、腌制酸菜：将变软的B料甩干水份，放进酸菜酱中调均匀。取控干水份的白菜，在逐层酸菜叶上抹上涨好的酸菜酱，用最外边的叶片将酸菜包成球形。将搞好的酸菜密不可分地堆积在干净的器皿中，就可以入冷藏室。若要迅速发醇，可在室内温度下置放一天，再入电冰箱内冷冻。置放时间越长，口感越酸，最多可置放一月
二、小白菜咸菜怎么拌好吃？
把佐料辣椒酱一起拌小白菜好吃。
三、拌圆白菜咸菜的家常做法？
材料：圆白菜一棵，苹果1个，胡萝卜0.5斤，葱2棵，姜4-5片，蒜1-2瓣，盐，糖，辣椒粉(最好无籽)0.2斤，工研酢。
做法
1.白菜叶洗净，用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)
2.胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状)，放入容器中，放一层，撒一层盐，3.放满后，上置重物，停放过夜。
4.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干。
5.将白菜，胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，
6.用干净盘子压实，上罩干净纱布，
7.室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上)，存入冰箱。
8.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
四、东北圆白菜拌咸菜怎么做？
圆白菜咸菜的做法：
主料：卷心菜1
辅料：西芹5根 尖椒2个 胡萝卜1根
1.白菜洗净沥干水份备用
2.切丝放入盆中
3.加入盐
4.加入剁椒
5.拌匀腌制半小时，杀出水份
6.放入瓶中摁紧
7.盖上盖儿
8.放入冰箱里保存，一星期后即可食用
圆白菜咸菜的注意事项：
1、这个办法除了腌圆白菜之外，可以演黄瓜、蒜薹、大白菜、辣椒等，味道更佳。
2、这个咸菜盐必须要多放些，这样才能腌出跟好吃的菜
五、拌咸菜调料？
１、黄瓜 １５斤
２、辣椒 １斤
３、盐 １.５斤
４、大蒜 ３两
５、白酒 １.５两
６、味精 ３两
７、白糖 ６两
８、姜 ３两
９、酱油 ４斤
方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
六、杏鲍菇拌咸菜怎么拌好吃？
首先准备杏鲍菇三百克左右，腐乳二分之一块，生抽一勺，白糖一勺，芝麻酱一勺，醋一勺，香油二分之一勺，蒜末根据自己口味调整即可！准备好原料之后，我们需要将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟，在此期间可以讲所有调料搅拌均匀，8分钟到时，将杏鲍菇拿出来，过一遍凉水，之后手撕成一条一条的放入盘中，最后把调料倒在杏鲍菇上，一盘美味的杏鲍菇咸菜就做好啦
七、咸菜拌鸡蛋做法？
大葱和咸菜都洗净，备用。
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大葱切成葱花。
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咸菜切成小丁。
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鸡蛋打散在碗里。
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葱花放入蛋液中，搅拌均匀。
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炒锅放入适量食用油，加热。
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咸菜丁倒入锅中，翻炒一下，倒入葱花蛋液。
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翻炒片刻，待鸡蛋炒熟，出锅即可。
八、怎么拌咸菜黄瓜？
用料
黄瓜 3根
青椒 4根
花椒 适量
八角 六个
酱油 450ml
辣椒粒 适量
芝麻 适量
蒜 七八粒
姜 一大块
花生油 适量
黄瓜咸菜的做法
黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。
黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。。。
酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。
黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。
花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
完成
小贴士
青椒没有加盐腌。估计能脆点。黄瓜晾晾水分少点了就可以腌了。黄瓜尽量少腌。现腌现吃。比较健康。也脆。。
九、嘎啦咸菜咋拌？
食材：黄嘎啦咸菜200克，盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖适量。
做法：
1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。
2、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到碗里，制成辣椒油。
3、咸菜切成细丝。
4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
十、重庆拌咸菜做法？
切好的咸菜条放热水浸泡半小时左右（时间长了就没咸味了）
步骤2
咸菜切丝，胡萝卜切丝，香菜切段，青辣椒切丝（忘记买青辣椒了）
步骤3
加入调料，搅拌均匀，完成
