一、茄子肉火烧的做法大全？
1.各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜瓣50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量。
2.五花肉500g洗净备用。
3.五花肉切块。
4.锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
5.煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
6.茄子洗净控干水分。
7.将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
8.炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
9.加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
10.见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
11.倒入材料7煸炒均匀。
12.煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
13.出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
14.一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了，配上米饭，那叫一个绝配啊，下饭极了。
二、烫面肉火烧的做法大全？
猪肉馅 200g
面粉 一般是肉馅的两倍
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 两勺
味精 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 一小汤匙
肉火烧的做法步骤
第1步.首先和面，将面粉倒入盆器，加入热水和面，我们做的是烫面的火烧，不要把面和的太硬，最好软一点（将和好的面下面加一个热水的小碗，可以让面更好的醒一下）醒半个小时
第2步.和好的面醒着的同时，我们准备挑馅儿，肉火烧好不好吃关键还是要看馅儿，将200g猪肉馅，加入剁成末的葱姜，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽（口味重的可以多加一勺蒸鱼豉油），再加适量的白胡椒粉，盐味精适量，为了使肉火烧的肉馅嫩而有汁，我们调一点湿淀粉加入（淀粉加入水），均匀搅拌，待用
第3步.馅儿和好了，面也醒好了，我们就开始动手做了，我们将和好的面掐成很多小块，大小一样
第4步.取出一小块面团，用手搓成长条状，擀面杖擀成椭圆形
第5步.将面上铺满馅儿，但是两边和一头要留出空白的地方，用事先准备的凉水讲两边和一头涂一下
第6步.从没涂水的一头开始卷起来
第7步.两边捏住，涂过水的地方很容易粘合住不会跑出馅儿，
第8步.将这个卷竖起来，用手下压，做出一个圆饼
第9步.平底锅中刷油，将饼放入，小火，过几分钟翻一下面，一定要小火，不然很容易外面熟了里面生的，两面色泽变黄就是好了
三、青椒肉火烧的做法大全？
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。
步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，
2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，
2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。
四、电烤肉火烧的做法大全？
主料：
普通面粉1斤
豆油适量
辅料：
糖适量
芝麻适量
花生适量
步骤1
把一斤面面分成两份，3：7，把其中三两先拿出来，和干油酥，干油酥的比例是，面粉和油2：1，面粉是2，然后和面，不用放其他任何东西
步骤2
干油酥和好了，就是这样的！
步骤3
面粉其中的七份，加水和油和成稀油酥，水是温水，不用太热，比例是。面粉和水和油，5：1：2，其实也不一定就按这个规定来，按照自己的感觉，面团都和好了，醒面20分钟
步骤4
把白糖还有芝麻还有花生仁一起扮，我忘记照照片了，白糖用擀面丈擀一下，芝麻花生仁炒熟，可以在里面放点面粉和油，就是让馅粘稠一点
步骤5
稀油酥擀成这种形状，两边薄，中间厚的形状，三份比例均匀一些，我做的不是很好
步骤6
把干油酥放在中间
步骤7
一面折过来，两边用力压好
步骤8
两面都和上，然后两边封口，紧一点
步骤9
把刚刚弄好的面块，擀开，从中间下手，向两边擀，擀成长方形
步骤10
切掉四边多余的面，看着整齐，就是一个长方形，把多余的面放在底下的位置
步骤11
开始卷，卷的紧一点，卷好的忘记照了，就是卷到头，然后就可以了，卷之前，在面上摸一层油，撒点薄面，摸匀就行
步骤12
下均匀的挤子
步骤13
把火勺挤子，挤口带毛刺的两边向外开始捏，然后捏成上面这个形状，里面放上糖馅，然后包好，团圆就行
步骤14
照片又忘记照了，就是把团好的面团，稍微擀的薄一点，烤盘底下刷油，把火勺放上去。上面也刷油，然后，烤12分钟，上色
五、开封大肉火烧做法大全？
面粉 600克 、 酵母粉 4克 、 五花肉 200克 、 姜末 适量 、 生抽 1大勺 、 食盐 适量 、 玉米油 1大勺 、 葱末 适量 、 五香粉 适量 、 香油 一小勺
烹饪步骤
1.酵母粉用温水兑开，倒入面粉中，一边往面粉中加入清水，一边用筷子搅拌到没有干面粉为止。用手揉成面团，放到温暖地方发酵至两倍到三倍大。发酵好后放在案板上，揉成光滑面团。
2.调馅：五花肉切小块，杏鲍菇洗净后剁成末，把食材中所有调味品放进去，搅拌好。
3.把光滑的面团揉成长条，用刀切成一个一个的大剂子。
4.取其中一个剂子，擀开，中间放肉馅，跟包蒸包一样包起来，然后按压一下。
5.电饼铛预热，设置上下盘加热，两面刷油，把做好的火烧胚子放进去，并在火烧上面再刷一层油，烙到两面金黄夹出。
六、大白菜的做法大全？
这个做法大全……试着抛砖引玉吧！就来个醋辣白菜
醋辣白菜 白菜洗干净，斜刀切片。备辅料:整花椒20－30粒（可按照自己口味），小整干辣椒2－5个（按照个人口味），蒜瓣3颗切片或拍泥，葱丝若干，白糖、醋、盐、料酒。
1，热锅冷油，油温7成先下盐、花椒、干辣椒（先下盐可以有效减少白菜出水）
2，花椒、干辣椒炸至发黑，捞出。下蒜、葱，出香后下白菜，迅速翻炒。
3，锅内温度提升时加醋、糖，迅速翻炒，出锅前加明油。
七、酱肉火烧的酱肉商业做法大全？
用料
面粉400克
麻酱100克
油50克
盐5克
五香粉5克
孜然粉5克
芝麻10克
泡打粉1克
温水150克
做法
1 面粉留50克，其余加泡打粉温水和成柔软面团，发酵半小时
2 50克面粉炒熟，同麻酱，五香粉，孜然粉，盐放入碗内；油烧热倒入碗内搅拌均匀，待用
3 发酵好的面团擀开，酱调好的麻酱铺匀卷起
4 揪成均匀大小的挤子，放手心揉成烧饼挤子，正面沾水沾芝麻
5 将烧饼胚芝麻面朝下放饼秤烙制，上下勤翻个至饼鼓起，成熟装盘
八、粉皮肉火烧家常做法大全？
1、材料：粉皮2张、食盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、八角1个、调和油适量、猪肉适量。
2、粉皮掰成小块，冲洗干净，浸泡备用，铁锅倒油，放入猪肉煸炒，放入葱花煸炒，倒入适量酱油，加适量清水，水开后放入粉皮，放入一个八角，放入适量盐，出锅前放入拍好的蒜瓣，炖至粉皮透亮即可。
九、驴肉火烧的咸菜丝的做法大全？
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度
不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面
就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。在专门的菜墩上切碎。剁肉的过程中，如果客人
要求，店主还会取出青辣椒，切到驴肉里。听店主说，驴肉火烧里不能用香菜，否则会遮了驴肉的正味。然后店主会加入驴肉肠，问过店主，他说肠是用烹制驴肉的
汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在肠而不在肉。最后，店主从旁边一直小火煨着的锅里，盛出
一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
十、宫廷大白菜的做法大全？
原料:大白菜500克，干辣椒丝10克，姜丝25克，白糖75克，醋精2-5克，精盐10克，香油25克，辣椒2个。
宫廷辣白菜的做法:
1)将大白菜去头，去大帮和根，用后半节，整个洗净，切成两半，顺丝切成5毫米粗的长条，用盐腌一下，然后将水分控净；再把白糖熬成糖汁，加入醋精烧开，倒在白菜上，再将姜丝、干辣椒丝码在白菜上。
2)用香油25克，炸2个辣椒，控出油，倒在姜丝、辣椒丝上即可。
