一、自制辣白菜家庭简单做法？
主料：大白菜2棵、辣椒面100克 。
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根 。
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克 。
做法：
1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。
2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。
3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）
6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室
二、自制辣白菜最简单的做法？
制作配料：白菜1颗 白萝卜半根 韭菜1小把 苹果1个 苹果梨1个 辣椒面10克 生姜1小块 大蒜6个 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺
制作方法：
1、大白菜买回来后，根部用刀切一刀，然后用手掰开；
2、切3刀掰成4份；每块白菜每层上面抹一层食用盐；
3、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上，然后用冷开水清洗掉每层抹的盐，要多清洗几遍；清洗干净后，拽干水分；
4、苹果、苹果梨去皮切成小块；大蒜切块、生姜切块，放入料理机搅打成细腻的糊状；
5、白萝卜擦成细丝，挤干水分；韭菜洗净切成小段；
6、糯米粉加清水搅拌均匀，放入不粘锅中，开小火，不停的搅拌；
7、直到凝固成浓稠的糊状；然后加入辣椒粉，我这里是微辣的，所以看着辣味儿比较低，喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面；
8、凉至常温，放入苹果糊，韭菜段、白萝卜丝，白糖1勺，搅拌均匀；
9、戴一次性手套，把白菜每层都要抹上辣酱；
10、密封在瓶子里，放在比较阴凉的地方2-3天，1个星期味道更佳！
【小贴士】
糯米粉不要加多了，2-3勺，大约20克，加入1大碗清水大约300ML清水，倒入锅里开火后要不停的搅拌，最好用不粘锅来熬制！
三、自制即食辣白菜的做法有哪些？
材料
主料：白菜小半颗；
辅料：盐适量、蒜适量、姜适量、鸡精适量、鲜柠檬汁几滴、辣椒面2勺、白糖1勺
自制即食辣白菜
1
第一.即食辣白菜需要白菜量不用那么多，来几片够一两天食用就可以。连帮带叶洗干净，剁成大块丝状，用盐，鸡精腌制到出水状态后，挤干水分备用。
2
第二，把蒜，姜剁成细小丁状备用；
3
第三，把挤好的菜叶放入可搅拌的盆或者碗中，取鲜柠檬挤点柠檬汁，增加酸度（没有柠檬可以用白醋代替，白醋要少放，否则太酸，最好用柠檬，提味提鲜还爽口），加入剁好的蒜和姜，放2勺辣椒面（粗细都有的那种辣椒面，爱吃辣的多放，不爱吃的少放），在加上一勺白糖，拌匀即可食用（可以放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的更爽口）
四、自制东北酸菜的做法腌辣白菜？
方法如下:
1、在挑选大白菜的时候不要选择太大颗的，咱不是做火锅，偏于中间大小的大白菜脆嫩刚好。
2、冲洗干净的大白菜平铺在砧板上，用锋利的菜刀从大白菜的中间拦腰切断。
3、将一半大白菜的平面的一边平铺在砧板上。改刀切成约两公分宽的长条状备用。
4、生姜刨去外皮，大蒜已经剥好备用。先将乾t辣椒剪成段备用，然后分别把生姜和大蒜用菜刀剁成末，乾t辣椒也随后剁成辣椒末备用。
5、切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。我的这个玻璃容器和大汤碗相仿，放入两勺盐足够了。
6、烧开适量的纯净水，将烧开的纯净水快速的倒入装有生姜、大蒜、和乾t辣椒末的玻璃容器中;将配料中的汁用开水烫出来。开水倒入配料玻璃容器后;不要着急;稍微等待一会儿，需要配料中的开水慢慢的冷却才行。
7、用盐腌制了二十分钟的大白菜可以就绪了。将玻璃容器的盖子反向压紧盖上，双手握紧两柄，倒掉腌制出来多余的水分。
8、冷却后的配料汁缓缓的倒进用盐消毒好了;已经装入玻璃容器中的大白菜。
9、准备一瓶550ML的纯净水，倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中;一瓶纯净水刚好淹没到大白菜上。将玻璃容器的盖子盖上等待一会儿。
10、揭开玻璃容器的盖子，大白菜放置了一会儿之后，调料的味道已经渗入到大白菜之中。用专用不沾油的金属筷子将大白菜的配料搅拌均匀。搅拌均匀的大白菜还需要稍微放置一会儿。
11、腌制朝鲜菜关键的一点，必须有一个好的密封环境。
12、这是一个泡沫的密封容器。如果大家没有一样的容器，也没有关系，最早的时候记得长辈们腌制泡菜是用厚的棉被将容器包裹起来保持温度的。将泡沫密封容器的盖子盖上，腌制就完成了。
五、家庭自制泡菜的做法？
这里给您介绍一种简单的韩国泡菜（即：辣白菜）制作方法：
所需材料：
大白菜：1颗
红辣椒酱：100克
鱼露：50毫升
苹果：1个
梨：1个
大葱：2根
大蒜：5瓣
生姜：1小块
大米粉：50克
白糖：适量
盐：适量
步骤：
将大白菜去掉外层脏叶，切去根部，然后从中间一刀切成两半，再对切成四等分；
在大碗中加入水和适量的盐，搅拌均匀，把切好的白菜放进去，浸泡约5-6小时，即可腌制白菜。注意要使每片白菜与盐都接触到，腌制期间可以翻动两次；
将苹果和梨去皮去籽，大葱、大蒜、姜切末，一起放入搅拌器中，加入适量的水打成泥状；
取一个大碗，将红辣椒酱、大米粉和白糖加入碗中，倒入打好的水果泥，同时加入鱼露，搅拌均匀，制作成泡菜辣酱；
从腌制白菜的碗中搅拌出一些盐水，加入到泡菜辣酱中，搅拌均匀；
过了5-6小时，将白菜捞出，稍微沥干水分，加入事先准备好的调料，涂抹到每片白菜的叶片上；
涂抹好调料后，将白菜叠好，放在一个干净的塑料盒或者发酵坛里；
将泡菜放置室温环境，进行低温发酵。通常在夏天需1-2天，冬天需2-3天。发酵过程中，勺子或筷子要保持干净，以免细菌污染；
泡菜发酵完毕后，即可食用。为了保鲜，未食用的泡菜应放入冰箱储存。
这是一种简单的家庭自制泡菜做法。您可根据自己的口味调整调料和腌制时间。自制的泡菜美味且健康，同时也可以增加家庭的乐趣。
六、家庭自制豆糕的做法？
食材：干绿豆300克，白糖60克，麦芽糖20克，黄油30克
做法：
1，绿豆洗干净，用清水浸泡八个小时以上，期间要换两到三次水，泡好的绿豆，体积明显变大，用手一撮，皮就脱的状态
2，接着用手搓揉绿豆，把皮搓下来
3，蒸笼里垫上一块干净的纱布，把搓好皮的绿豆，倒在纱布上，均匀的铺开，盖上盖子蒸25分钟左右，直到绿豆一搓就成粉状就可以了
4，蒸好的绿豆分多次放入石臼中，将绿豆捣成泥，尽量捣细腻一些
5，准备好一个不粘锅，黄油放进去小火化开，
6，倒入绿豆泥，小火翻炒五六分钟，让油和绿豆泥完全融合
7，这个时候再加入白糖和麦芽糖，继续小火炒制，期间要不停地翻拌，
8，炒到绿豆糕的表面有一点微微的发干的状态即可
9，在模具里面刷上一层熟的油，把绿豆糕用模具压出形即可。
七、家庭自制肉松的做法？
瘦肉去掉筋，还有白色的部分。
切成小块。
放进高压锅，按下煲汤键。稍微煮烂些。
取出沥干水分。
撕成条。越细越好。
放进锅中，加入蚝油、酱油、盐，小火翻炒干。
翻炒出来放进绞肉机。
绞碎即可。
八、家庭自制奶茶的做法？
1、食材：牛奶一盒250毫升、茶叶2克、白糖一汤匙、西米适量、龟苓膏适量、漏勺1个。
2、开小火，先将白糖放洗净的锅里完全融化，然后放入茶叶继续翻炒，直至炒出焦糖色。
3、茶叶炒出焦糖色以后加入牛奶，搅拌均匀，然后加适量的水，这样奶茶才不会太腻，口感更好。
4、将茶叶和牛奶煮沸以后再多煮一两分钟让茶叶的味道充分的释放出来，火候不要太大。
5、将奶茶煮好以后关火，用漏勺漏出里面的茶叶。
6、用容器装好奶茶然后放入超市买的煮好的西米或者龟苓膏，这样我们的奶茶就做好了。
7、把做好的奶茶放入冰箱冰镇1-2个小时，这时候的口感更佳。
九、自制陈醋的家庭做法？
1. 将大米或小麦面粉洗净后晾干，然后放入保温箱中加温至30-35℃，让其发酵成醋母。如果没有保温箱，可以在室温下进行，但时间可能会比较长。
2. 在一个干净的瓷坛或玻璃容器中，将发酵好的醋母和适量的水混合，并加入白糖或红糖，搅拌均匀。
3. 将瓷坛或玻璃容器口用纱布或保鲜膜覆盖，并放在暗处，保持通风良好，避免阳光直射。
4. 每天轻轻搅拌一次，以促进醋的发酵，同时检查是否有异常情况出现。
5. 大约经过7-10天左右，醋味开始浓郁，可以开始品鉴。如果觉得太淡了，可以再等一段时间。
6. 品尝后，如果达到了理想的口感和浓度，可以用过滤网过滤掉固体残渣，然后将陈醋倒入干净的瓶子中密封保存。
需要注意的是，自制陈醋的发酵时间因个人制作条件不同而有所变化，而且在发酵过程中需要保持卫生，避免细菌污染，否则会影响陈醋的品质。
十、家庭自制乳饼的做法？
用料
全脂牛奶
4升
盐
少许
白醋
6勺
自制奶酪/乳饼的做法步骤
步骤 1
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全脂牛奶倒入锅里，放一点盐，不要吃出咸味，用中火煮，时而搅拌。煮至起沫，但不要沸腾。鲜羊奶最好，可惜很难获得。
步骤 2
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倒入白醋搅拌
步骤 3
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凝结成絮状关火
步骤 4
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澄置半个小时后，用漏勺将固体捞出倒入纱布中，乘热包裹、挤压，并重复，进一步排出水份。
步骤 5
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最后包裹好，设法在挤压状态下静置。本人用木板夹住用工具施压，也可以用大石头压住
步骤 6
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12小时后可以取出得到密实坚固的乳饼制品，放入冰箱冷藏。 4升牛奶可以制作成500克乳饼。
